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老爸老妈新素食主义 　　不知道从什么时候开始，素食生活成为一种时尚，在老年人中开始流行开来。虽然说“有钱难买老来瘦”，但是一味素食并不能让身体更健康，只有科学饮食才能营养均衡，让老爸老妈真正延年益寿。 　　 　　素食主义小测试 　　 　　假如有以下几种食品。根据爸妈的饮食习惯，他们会吃哪些? 　　A纯植物食品　B奶制品　C　蛋类(鸡、鸭蛋等)　D肉类 　　A如果你的答案是A，说明你父母是传统的素食主义者。他们坚定地只吃纯植物制品，一点鱼、肉、蛋、乳都不沾边。但是这样单纯的饮食容易造成蛋白质、维生素B2，维生素D的缺乏。 　　A+B选择A，B的人是乳素食者。他们的饮食还相对比较科学，但是单纯吃奶制品和纯植物食品，还是会缺乏很多营养元素。 　　A+B+C选择A、B，C的人是乳蛋素食者。是素食里面相对较健康的人群了，营养比较全面而且均衡，但是很多营养还是必须通过肉类来补充。 　　A+B+C+D新素食主义者，他们奉行的是基本吃素，不绝对拒绝肉食、坚持动植物食品混食的饮食原则。 　　 　　从营养学角速来看，最科学合理的是新素食主义者，其次为乳蛋素食者，再其次为乳素食者，不提倡净素食的饮食方法。 　　 　　素食营养要补漏 　　 　　1维生素B2 　　植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食就容易引起维生素B2缺乏，生化检验中可发现核黄素摄取量不足。 　　缺乏危害：老爸老妈缺乏核黄素后会表现为慢性全身虚弱、视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。 　　素补营养：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类含维生素B2(核黄素)。 　　 　　2维生素B12 　　维生素12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。 　　缺乏危害：长期素食会导致维生素B12的缺乏症。从而导致巨幼红细胞贫血，抑郁、记忆力下降，四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险，严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。 　　素补营养：菠菜、芥菜、橄榄菜，胡萝卜等都富含维生素12。 　　 　　3缺铁 　　因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收，虽然素食的含铁量比荤???高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易引发贫血。 　　缺乏危害：长期单纯性素食常常会导致缺铁性贫血，让爸妈觉得食欲减退，疲乏无力。 　　素补营养：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)还能帮助铁质的吸收。 　　 　　4　缺钙 　　完全素食的爸妈的钙摄入量，比奶蛋素食者和新素食主义者都要低。 　　缺乏危害；素食爸妈缺钙的现象非常普遍，容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。 　　素补营养：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。 　　 　　5　缺锌 　　植物性食物中锌的生物利用率低，所以素食爸妈平时应该更多的注意锌的摄入。 　　缺乏危害：素食爸妈锌的摄入量一般比非素食者低，缺乏锌质，会使老年人的免疫功能和性欲下降。 　　素补营养：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜里含锌较多。 　　 　　6　缺碘　鱼类是人体获取碘的主要食物，但素食爸妈长期不食用鱼，容易造成“碘缺乏症”。 　　缺乏危害：老人年缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下，贫血，表情淡漠，无力，易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。 　　素补营养：紫菜，海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。 　　 　　7　缺乏蛋白质 　　虽然素食爸妈可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。 　　缺乏危害：蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦，皮肤干涩，头发枯白、消化不良、精神不振，免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。 　　素补营养：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白，巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭，八宝粥等都是不错的选择， 　　 　　给爸妈一个素食新方案 　　 　　主食合理搭配 　　日常主食应该粗细粮合理搭配。中国的膳食结构多以谷物为主食，它的主要作用是提供能量，因为机体产生的总热量中约有的％是来源于碳水化合物(糖类)的供给，粗细粮搭配食用可将其营养价值提高20～30％，还可以增强老年人的食欲，促进人体的消化和吸收，有效地预防便秘，对于消化系统功能减弱的老人大有益处。谷类和豆类混合也是不错的选择，可以提高蛋白质的质量，因为谷类缺乏赖氨酸，而豆类缺乏蛋氨酸，两者结合可以取长补短。 　　 　　副食合理搭配 　　在以素食为主的饮食中适量增加少量荤食，动物性食物可以为人体