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纳帕谷酒庄,纳帕谷酒 　　很多人都知道全美国90%的葡萄酒产自加州，品质最好的大多集中在纳帕谷，实际上，在加州出产的葡萄酒当中，纳帕谷其实只占了4%的产量。历史上，纳帕谷的葡萄种植和葡萄酒酿造不仅产量不高，而且也缺乏耀眼的光芒，曾经长期被划分在廉价、劣质、低档酒阵营中，直到1976年的5月24日，历史才将纳帕谷葡萄酒推到了聚光灯下崭露头角。从此，纳帕谷成了加州酒的代名词，更与廉价、劣质绝缘了！今天，就让我们一起去了解一下纳帕谷的酒庄以及它的葡萄酒。 　　 　　 　　鹿跃酒庄（Stags Leap Vineyard）――纳帕谷梦想的成就者 　　 　　说到1976年的巴黎品评会，就不能不提鹿跃酒庄，因为在那次决定性的品评会上，战胜法国名庄的红酒就产自这里。 　　鹿跃酒庄一直被视为纳帕谷的第一批酒庄。其创始者是Warren Winiarski 和他的家族。Warren Winiarski 一直有一个梦想，要酿出有个性、经典的葡萄酒，他始终在寻找一座能够实现自己这个梦想的酒庄。经过几年的苦心搜寻，终于在1970年物色到了一块原本种植李子的果园，开始在此栽种赤霞珠葡萄。Warren Winiarski 给这块果园起了一个后来震惊世界的名字――鹿跃酒庄。Warren Winiarski 坚信自己的选择，在这块充满希望的葡萄园中，适宜的土壤与气候的结合，一定能够创造出与欧洲媲美的不朽之作。事实证明，Warren Winiarski 的选择是完全正确的。在1976年的巴黎品评会上，鹿跃酒庄的酒一举战胜了法国的顶级葡萄酒，成就了一个葡萄酒界的“神话”。这瓶造就非凡的1973年鹿跃酒庄赤霞珠葡萄酒（Stags Leap Wine Cellars 1973 S.L.V.）现在被史密森美国国家历史博物馆收藏，真的成了一瓶不朽的葡萄酒！ 　　经过30多年的不懈努力，鹿跃酒庄现在已经成为备受全球葡萄酒行家、收藏家瞩目的酒庄之一，其产品即便价格很高，但仍然被收藏者追捧。鹿跃酒庄的酒较为传统优雅、成熟，其酒体结构重、陈酿特性明显，用酿酒师 Nicki Pruss 的话来讲，“我们的目标就是在纳帕谷的酒庄中创造出一种经典的美，一种充满平衡、复杂与和谐的葡萄酒”。对于自己葡萄酒的风格，鹿跃酒庄又常常用“隐藏在天鹅绒手套中的一只铁拳”这种通??讲法来诠释。不过，用“外柔内刚”的讲法更能够使我们中国消费者领略其风格。 　　 　　 　　Robert Mondavi 酒庄――加州葡萄酒之父 　　 　　美国酒业大亨罗伯特?蒙大卫（Robert Mondavi）被业界誉为“加州葡萄酒之父”，以此感念他几十年来殚精竭虑地带领加州酒庄，孜孜不倦地努力奋斗，终于闯出一条不同于传统葡萄酒国家的生产和发展之路，即被世人称之为“新世界葡萄酒”的道路。 　　罗伯特?蒙大卫是推动纳帕谷产区葡萄酒高档化、品牌化进程中的一位关键性人物。他不但在1966年创建了以酿高档酒为目标的 Robert Mondavi 酒庄，更是不遗余力地成为纳帕谷的代言人，持之以恒地在美国和全世界推动、扩大纳帕谷产区品牌的认知度和影响，由他创办的每年一届的纳帕谷葡萄酒拍卖会已经成为世界最大的葡萄酒慈善拍卖之一。 　　Robert Mondavi 酒庄位于纳帕谷最上等的赤霞珠葡萄产区 Rutherford 镇。酒庄建于1966年，比纳帕谷的众多历史悠久的酒庄要年轻得多。但是 Robert Mondavi 酒庄后来居上，成为纳帕谷产区的领袖，究其缘由主要是蒙大卫先生的创新精神和对酿酒技术的执著，他不仅是一位具有远见卓识的企业家，更是公认的世界酿酒技术的倡导者，从60年代的推广应用不锈钢桶冷发酵技术，到90年代与美国宇航局合作利用航拍图像分析葡萄树的健康状况，罗伯特?蒙大卫一直走在技术创新的最前沿。 　　Robert Mondavi 酒庄的红白葡萄酒都非常出色。它的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒在生产技艺上明显不同于其他酒庄或传统工艺，在葡萄果汁与果皮经历了短暂的浸渍接触后才分离果皮，在不锈钢罐中进行果汁发酵，并在新橡木桶中陈酿。这样特殊的工艺使得很多人根本不相信这是长相思酿造的葡萄酒。而 Robert Mondavi 酒庄的红葡萄酒则折射出一种永恒之美。葡萄酒大师休?约翰逊（Hugh Johnson）给1978年份的赤霞珠珍藏干红葡萄酒的评语是“时尚和口味可能会变，但是传奇永在”，“这种传奇可能会被某一段时间的时尚风向所遮掩，但是跨过这十年、甚至几十年，摒弃时尚的变迁，此酒依然能够保持住，折射出持续的风格和品质”，并断言此款酒“至少可以保持30年以上”，它“铸造了一个传奇，不仅仅是葡萄酒，更是富于想象力的葡萄酒的创造者的传奇”。 　　 　　 　　Opus One 酒