星级旅游饭店管理模式之分析——以盐城市为例-analysis on the management mode of star-rated tourist hotels - taking yancheng city as an example.docxVIP

研究表明，旅游业的发展可带动建筑、餐饮、通讯、交通、娱乐、金融、住宿、信息等 20 多个相关产业的发展。旅游业每直接增加 1 个工作岗位同时可以间接带 动 7 个就业岗位；旅游业每创造 1 元收入同时可以间接创造 7 元的社会财富。相 关历史数据证明①，旅游业的食、住、行、游、购、娱这六大要素中，其中住、行 和游三大要素催生旅游业三大支柱，即旅游交通、旅行社和旅游饭店。管理模式的研究是以政府职能管理研究的基础上的，我国学者专家借鉴历史 经验、国内外研究成果对我国政府职能的定位、转变作出了诸多研究。孙关宏，胡雨春在《政治学》②中指出政府职能是政府在社会中所承担的职责 和功能，并反映了政府的实质和活动的内容。从经济运作规律、西方国际政府职 能转型的历史经验两方面来看，社会资源的合理配置只能以市场机制为主，而政 府干预不能取代市场机制，政府不应取代市场，但在于对市场机制缺陷的弥补。 王名《非营利组织管理概论》③对协会作用具体阐明，非政府机构属于第三部门， 即区别于第一部门的政府体系与第二部门的市场体系。它出现于两者中间，它不 同于政府，不以政府权力为核心，不存在自上而下的等级制统治体系。协会以志 愿公益为宗旨，以相关者的需要为导向，能帮助实现公益资源的有效配置；不同 于企业，不以牟取利益为动机，不受市场规律左右，能帮助实现更大范围的社会 公平。它是一种新的资源配置体制，弥补了政府和企业两者的资源配置体制的不足。国际、国内星级旅游饭店管理模式现状的研究则相对集中于行业的刊物、报 纸和行业研究中。刘光溪，张汉林《WTO 与中国经济（干部读本）》④戴斌《中国 饭店业的现状分析与未来发展》⑤等著论作了比较系统的论述。世界各国旅游饭店 业管理模式一般可以简单概括为三种形式：第一种，政府主导管理模式。这种管 理模式主要是由于本国在旅游发展过程中选择了推进型旅游产业模式，从入境旅 游入手，因而民间组织对旅游饭店管理的参与度不高，且政府有干预经济的传统， 对饭店业较有影响力，如泰国。第二种，市场经济管理模式。在一些经济较发达 的国家，旅游业的兴起是由于旅游需求的推动，因而饭店的发展更多受市场环境 的影响，把饭店交由各饭店共同组成的饭店协会管理就成为一种必然。如美国、 瑞士等；第三种，政府治理（多元主体）管理。这是介于前两者之间的一种管理① 安应民.论旅游产业生态管理系统的构建[J].旅游科学，2006，（1）.② 孙关宏，胡雨春.政治学[M].上海：复旦大学出版社，2001.③ 王名.非营利组织管理概论[M].北京：中国人民大学出版社，2002.④ 刘光溪，张汉林.WTO 与中国经济（干部读本）【M】．北京：中共中央党校出版社，2001.⑤ 戴斌. 中国饭店业的现状分析与未来发展【J】旅游科学，2008，（3）.星级旅游饭店管理模式之研究——以盐城市为例绪 论方法，更多地受各国具体国情的影响。如日本、英国、韩国等。三、写作思路和研究方法（一）写作思路与结构本文结合理论和实践的研究，从星级旅游饭店相关的概念和理论出发，探讨 星级旅游饭店行业的市场规律。参照国际星级旅游饭店的发展和管理，借鉴其中 与中国市场环境较为适合的经验；通过对国内星级旅游饭店管理模式现状的分析， 找出中国目前星级旅游饭店现状中的问题。这部分主要集中在第一章。本文对实践的调研和分析以盐城市星级旅游饭店为个案，了解了盐城市星级 旅游饭店多方面、多维度的现状，并分析其中的问题，这部分主要集中在第二章。结合以上研究，本文提出盐城市星级旅游饭店管理模式的方向，并对如何实 现模式转变，分别模式中的多元主体进行阐述。这部分主要集中在第三章。（二）研究方法及个案的选择本文主要采用了文献研究和个案研究相结合的方法。在具体的实地调研中， 又采用了深度访谈法和问卷调查的方法。文献研究法，也称历史研究法，是通过搜集各种文献资料，摘取与调查课题 有关信息的方法①。本文的资料来源包括：国内外相关学术论著、论文、期刊、报 纸等。深度访谈法是质性研究的主要方法之一，是访谈者与受访者之间面对面地对 话，收集访谈资料，深入了解研究境况中的人、事、物以及研究对象的态度、价 值观、情感等②。本文在实地调查中通过个人访谈和调查的方法不仅对盐城市政府 职能管理部门、行业协会的相关人员进行了调查，还对盐城市星级旅游饭店的管 理模式、对政府职能发挥的意见、行业管理的建议等内容进行了问卷调查。问卷 调查是把要调查的项目编制成问题，以问卷或表格的方式，发给被调查者，请他 们如实填写，然后再回收、整理，通过分析归纳得出调查结论，是一种比较常用 的调查方法。通过调查，本文对盐城市星级旅游饭店的分布结构、规模、产权、 竞争等情况取得了第一手资料，并在此基础上进行了数据分析，从中得出了更多 的信息。个案分析是指为了解决某一具体