浅析我国餐饮业特许连锁经营模式.docVIP

天津天狮学院毕业实践报告 题目：浅析我国餐饮业的特许连锁经营模式 ——以小肥羊为案例二级学院 商务学院 专 业 市场营销 学生姓名 刘海龙 指导教师 魏兴邦 2012年5月15日摘 要特许连锁经营模式是餐饮连锁行业扩大市场、整合资源、实现多赢优势，实现快速发展的一种非常有效的商业模式。但是，我国餐饮业在特许连锁经营方面与先进的餐饮业相比相差甚远。本文通过总结我国餐饮业的现状，分析我国餐饮业在特许连锁经营过程中所存在的主要问题，并在此基础上通过一个小肥羊特许经营模式的实例分析，为我国中式餐饮业的发展提供“选择合理的发展战略、实现产品的差异性、建立严格的管理制度”等相关的启示与一些参考，使我国餐饮业以适应今后国际市场环境的新形势，进一步振兴我国餐饮业，促进我国餐饮业持续健康的发展。关键词: 特许连锁；餐饮业；小肥羊目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc325903562 一 特许连锁经营的概述 PAGEREF _Toc325903562 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325903563 1.1 特许经营的定义 PAGEREF _Toc325903563 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325903564 1.2 特许连锁的渊源 PAGEREF _Toc325903564 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325903565 1.3 开展特许连锁经营的优点及缺点 PAGEREF _Toc325903565 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325903566 1.3.1 开展特许连锁经营的优点 PAGEREF _Toc325903566 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325903567 1.3.2 开展特许连锁经营的缺陷 PAGEREF _Toc325903567 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325903568 二 我国餐饮业的特许连锁经营现状分析 PAGEREF _Toc325903568 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325903569 2.1 我国餐饮业经营现状概述 PAGEREF _Toc325903569 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325903570 2.1.1 中国餐饮业零售额逐年递增 PAGEREF _Toc325903570 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325903571 2.1.2 以连锁经营为代表的现代餐饮业发展迅速 PAGEREF _Toc325903571 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325903572 2.2 我国餐饮业特许连锁经营概述 PAGEREF _Toc325903572 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325903573 2.2.1 经营规模现状 PAGEREF _Toc325903573 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325903574 2.2.2 经营品种现状 PAGEREF _Toc325903574 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325903575 2.2.3 经营体系现状 PAGEREF _Toc325903575 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325903576 2.3 我国餐饮业特许连锁经营存在的问题 PAGEREF _Toc325903576 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325903577 2.3.1 物流配送问题 PAGEREF _Toc325903577 \h 4 HYPERLINK \l _Toc325903578 2.3.2 经营品牌问题 PAGEREF _Toc325903578 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325903579 2.3.3 特许人与加盟者素质问题 PAGEREF _Toc325903579 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325903580 三 特许连锁经营的典例——小肥羊 PAGEREF _Toc325903580 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325903581 3.1 小肥羊目前连锁经营状况 PAGEREF _Toc325903581 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325903582 3.2 小肥羊的三步走发展战略 PAGEREF _Toc325903582 \h 6 HYPER