天然香料经营活动中的若干问题.pptVIP

天然香料经营活动中的若干问题严格意义上的天然香料的定义生物方法物理方法另类天然香料美国市场接受的天然级产品原料：起始于当代植物 方法：物理结合化学途径检验：能通过C14检验 天然香料植物工业的发展趋势 需求增长刺激生产的发展 我国天然香料在国际香料贸易中占有重要地位。其中品种和产量规模较大的有30余种，年出口额在3 亿美元左右。其中较大的品种有薄荷脑，香茅油，樟脑，芳樟醇，桉叶油，大茴香油，山苍子油，桂皮油及其衍生物，红桔油，甜桔油等。 天然香料植物工业的发展趋势 目前世界香料市场的规模约在100-110亿美元，我国国内市场约为100亿人民币，每年呈稳定增长的态势。 虽然香料产品本身市场并不太大，但它与食品、日化产品和医药等相关产业联系密切，相关产业的规模巨大，与人们的生活质量息息相关，且天然香料的生产过程包含很多现代高科技因素。表1是近年来我国十种天然香料油的出口量和出口产值。 天然香料植物工业的发展趋势 天然香料加工工艺的多样化 蒸馏：水蒸馏、水/水蒸气蒸馏和蒸汽蒸馏，精馏，分子蒸馏等。 溶剂萃取：水为溶剂，非极性溶剂：碳氢化合物；极性溶剂：羟基或羧基化合物。 冷冻析出：典型的是薄荷脑制备工艺。 压榨：如柑桔皮油的生产。 粉碎：对各种辛香料常见的加工方法。 二氧化碳超临界萃取。 微波法提取技术。 天然香料植物工业的发展趋势 运用多种分析技术控制质量 从上世纪初发展到现在，天然香料的理化指标的分析和质量控制涉及比重、比色、旋光、折光以及用GC、GC/O、GC/MS、磁共振等多种仪器分析方法以及基于人类嗅觉的OEB方法，在人类经验的不断积累和数据库日益强大的今天，人类对香味物质的认识也在不断深入发展中。 天然香料植物工业的发展趋势 天然度的测定方法 不稳定性同位素14C和稳定性同位素12C，13C以及氢同位素、氧同位素已被用于鉴定产品的天然程度及来源于何种植物。 14C分析主要用来判断香味物质由化石原料还是由当代植物衍生的原料制造的。其原理如下：当代植物在光合作用下吸收了空气中的二氧化碳，并经生物合成转化为职务中的成分，在这个过程中空气中14CO2以一定的量进入植物，因为不稳定同位素14C的半衰期是5500年左右，而经过亿万年的地质过程形成的化石原料中的14C趋向于0，几乎检测不到。所以通过检测产品或原料中的14C即可判断产品的天然性。 天然香料植物工业的发展趋势 目前，这一方法在香料工业界得到普遍应用。在美国，权威检测机构是美国乔治亚大学的应用同位素研究中心；欧洲有德国的不来梅分析研究所；在我国，上海放射医疗研究所可以为出口用的食用香味物质作14C检验。 不稳定性同位素14C的检验方法能够判断原料的天然来源与否，但是它的局限性在于无法区分何种来源的天然物质，即无法区分是由何种植物的衍生物制备。 天然香料植物工业的发展趋势 例如天然级香兰素可以由下列各条路线制备： 松木木质素 天然愈创木酚 天然姜黄素 天然丁香酚 米糠油 香荚兰 如仅测香兰素，上述香兰素都可认为是天然的，而由香荚兰制备的香兰素价格可能会数十倍于前五者。显然为了区分天然来源，需要更为有效的手段。 天然香料植物工业的发展趋势 其他判断天然来源的方法 1.稳定性同位素13C/12C比例分析法 2.联机检测D/H和18O/16O比率法 3.特定天然同位素分离——同位素法 天然香料植物工业的发展趋势 有机种植与回归传统种植方式 尽管在现代社会中，“有机”这个词已经广为流传，人们耳熟能详，但在用于描述种植植物和饲养牲畜时，具有特定的含意。简单而言，有机农业或有机种植是指种植植物和饲养牲畜时与自然共存的方式，表达的意思是：使自然界保持平衡状态，支撑和保持土壤的肥力，使污染和对环境的危害减少到最低程度；以及确保对动物人道的和符合伦理的处置。要采取农作物的枝干、茎、叶做肥料的“轮回”操作，避免使用溶解盐类产品的化肥，以保护和改善农业的环境。禁止使用农业化学杀虫剂。饲养牲畜的技术应当能够符合动物的心理特征，满足其生理行为和健康的需要。有机农业追求的目标是生产高质量的农产品，它们不含化学残留物；不因杀虫剂而污染土壤和地下水，充分利用自然的、本地的和可再生的资源。 天然香料植物工业的发展趋势 1996年，英国Merseyside的农民开始在他们的农场里以有机方法种植薄荷，罗马春黄菊,薰衣草和鼠尾草。为了达到有机种植的条件，农民们必须执行1991年7月22日通过的欧盟议会法规（EEC NO.2029/91）整个农作物的种植过程及其销售必须按此文操作，该文件关于有机种植的原理和规定明确且可操作，保证消费者能明白无误地选择自己想要的产品。 天然香料植物工业的发展趋势 所以有机农业生产是更高层次上的回归自然，只有有机生产才能提供真正意义上的高质量的天然产品。农民