旅游饮食服务企业特殊业务核算 苏州职业技术学院.pptVIP

旅店经营业务与饮食经营业务核算 旅店经营业务与饮食经营业务核算 饮食经营业务的特点是： 随时生产随时销售；原材料的进价随季节变化也较大；经营收入的变化较大；对每种产品无法分批分件的进行成本计算，所以按经营单位或经营类别核算；在核算成本的基础上准确掌握毛利率，随行就市。 1.饮食制品销售价格的确定。饮食制品销售价格的确定有销售毛利率法和成本毛利率法。 知识导学 饮食经营业务 三、 饮食经营业务 P33-34 旅店经营业务与饮食经营业务核算 三、 饮食经营业务 P 33-34 指以上收入以外的其他各项收入，如开瓶费收入、娱乐活动的门票收入、宴会厅的租金收入等 其他收入 5 指餐厅酒吧及宴会厅接待客人按消费标准的比例收取的服务费收入 服务费收入 4 指餐厅酒吧及宴会厅销售各种香烟的收入 香烟收入 3 指餐厅酒吧及宴会厅销售各种酒类和饮料而取得的收入 饮料收入 2 指餐厅酒吧及宴会厅销售各种菜、汤、主食、水果等而取得的收入 食品收入 1 饮食营业收入内容 收入类型 序号 2、饮食营业收入 旅店经营业务与饮食经营业务核算 三、 饮食经营业务 P 33-34 3、饮食营业成本 （1）饮食经营成本包括内容：直接耗费的各种原材料、调料、配料的成本。 （2）规模较大的饮食企业设专门的材料库和专职保管员，领料时，填制领料单，交由保管员发料。 （3）规模小的饮食业，不实行领料制。平时耗用原材料，办理业务手续，不作会计账务处理，月末时，根据库存原材料、调料、配料的盘存数额，倒挤出已耗用原材料的数额，结转有关科目。 旅店经营业务与饮食经营业务核算 1 业务分析 2 操作指南 3 填制记账凭证 动手操作 资金变化； 涉及科目； 涉及金额。 P29任务3第1张至第6张记账凭证 P29-31 * * 项目三 旅游饮食服务企业特殊业务核算 PPT 行业特殊业务核算 子曾经曰过： 要读万卷书， 更要行万里路。 放声高歌： 没有什么能够阻挡，我对旅行的向往 …… 公司集体出游： “我们都爱大自然！” 会奖旅游，人人喜爱，偷着乐！ Music 核算内容 旅店经营业务的核算 旅游经营业务的核算 饮食经营业务的核算 2课时 1课时 1课时 特产采购？ 机票？ 住宿？ 餐饮？ 地面交通？ 景点门票？ 在家千日好，出门万事难！ 旅游经营业务核算 完善的旅游产业链 全面覆盖旅游“食宿行游购娱”六大要素。 旅行社能为游客提供的服务，即为会计要核算的业务 任务描述 具体内容 简要分析 简要分析 任务1和任务2 P26-28 根据武汉长江旅行社和蓝天旅行社2010年发生的旅游经营业务编制记账凭证。 具体内容 任务描述 旅游经营业务核算 旅游经营业务分为组团社和接团社经营业务： 任务1为组团社营业收入及营业成本的核算， 任务2为接团社营业收入及营业成本的核算。 旅游经营业务涉及旅行社这类机构为组织旅游者外出旅游并同时提供饮食、住宿、交通、导游等而发生的业务核算。 主要分为旅游业务收入和旅游业务成本的确认和记录。 旅游经营业务核算 一、旅游业务营业收入 1、旅游业务营业收入包括组团外联收入、综合服务收入、零星服务收入、劳务收入、票务收入、地游及加项收入等。 2、旅游营业收入于旅行团离境（离开本地）时或以旅行团旅行结束返回时确认。 航空 传媒 旅游 酒店 租车 景区 知识导学 知识导学 旅游经营业务核算 一、旅游业务营业收入 小包价和额外服务收入 旅行社←旅行者 地游及加项收入 代办国际联运和国内客票手续费等收入 旅行社← 票务收入 提供当地或全程导游翻译 旅行社←其他旅行社 劳务收入 委托、导游接送、车费、托运服务费等收入 旅行社←散客或托服 零星服务收入 住宿、用餐、文娱活动费等 接团社←组团社 综合服务收入 住宿、用餐、交通费、景点游览、社服务费等收入 旅行社←旅行者 组团外联收入 收入内容 往 来 核算内容 小包价旅游 小包价旅游又称可选择性旅游，它由非选择部分和可选择部分构成： 非选择部分包括接送、住房和早餐，旅游费用由旅游者在旅游前预付； 可选择部分包括导游、风味餐、节目欣赏和参观游览等，旅游者可根据时间、兴趣和经济情况自由选择，费用既可预付，也可现付。 旅游经营业务核算 知识导学 二、旅游业务营业成本 旅游业务营业成本包括组团外联成本、综合服务成本、零星服务成本、劳务成本、票务成本、地游及加项成本等。 P32 旅游经营业务核算 知识导学 二、旅游业务营业成本 小包价和额外服务开支 旅行社 地游及加项成本 代办国际联运和国内客票手续费、退票费等 旅行社 票务成本 提供当地或全程导游翻译开支 非组团社为其他旅行社 劳务成本 委托、导游接送、车费、托运服务费、手续费等支