第七章 第56节 学龄儿童和 与青少年营养和 与膳食 公共营养师课件.pptVIP

四 学龄儿童与青少年 学龄期： 6-12岁 青少年： 女 11（12）-18岁 男13（14）-20岁 （一）生理特点： 学龄期 除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。 体重：2-2.5kg/年 身高：4-7.5cm/年 脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟 牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化 青少年 第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现 身高增长： 男：7～9cm/年，最多10～12cm 整个青春期平均增高28cm 女：5～7 cm/年，最多9～10cm 整个青春期平均增高25cm 体重：不如身高明显 4～5kg/年 较重的学习任务和适度的体育锻炼 能量和各种营养素的量相对比成年人高 （二）营养需求 1、能量 基础代谢 生长发育 体力活动 食物的热效应 1600-2900kcal/d 碳水化合物：55-65% ；脂肪:25-30%；蛋白质12-14% 2、营养素 宏量营养素： 蛋白质：体重蛋白质含量16%；55-85g/d； 优质蛋白质50% 抽烟的危害： 据保守估计，青少年现在吸烟者约1500万，尝试吸烟者约4000万，约半数青少年遭受二手烟雾的危害。 影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳 影响性发育 呼吸系统 癌症和其他慢性疾病 饮酒的危害 神经系统伤害 性成熟推迟 胃炎或胃溃疡的发生 肝脏、脾脏的伤害 1.谷类和薯类：300～400克 3.动物性食物：50～100克 1只蛋：50g 5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆25～50克 2.蔬菜200～300克， 水果100～150克 6.烹调用油：15～25克 2.学龄期儿童的膳食构成： 1.谷类和薯类：400～500克 3.动物性食物：150～200克 畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。 5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆40～60克 2.蔬菜300～400克， 水果100～150克 6.烹调用油：15～25克 3、青少年的膳食构成： 年龄 餐次 学龄儿童 食物名称 食物重量(或体积） 早餐 牛奶 200ml 全麦面包 面粉80g 鸡蛋 50g 中餐 米饭 120g 蘑菇紫菜生蚝汤 蚝20g 马铃薯焖排骨 排骨70g 菜心 150g 午点 猕猴桃 100g 酸牛奶 100ml 晚餐 番茄海带汤 番茄70g 海带20g 豆腐红烧鱼 豆腐50g 鱼肉50g 小白菜 80g 晚点 冲麦片 150ml 烹调用油 25g 烹调用盐 6g 学龄儿童食谱举例