食用菌制种技术118p.pptVIP

一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (2)常用消毒和灭菌方法 ④过滤 除菌 * 一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (2)常用消毒和灭菌方法 ⑤渗透压消毒 利用高渗透压杀菌或抑菌的方法，称为渗透压消毒。在高渗溶液中，水从细胞中流出使细胞脱水，也因脱水发生质壁分离，微生物不能进行正常新陈代谢而死亡。盐水菇就是利用高渗透压的食盐溶液来杀菌。 * 二 、菌种的接种培养 将试管中的菌种移接至另外的试管培养基上称为转管 。 1、一级种的扩大培养 步 骤 ①将待接的斜面试管以及一级种接种针等放入已消毒的接种箱内。 * 二 、菌种的接种培养 1、一级种的扩大培养 步 骤 ②用75％的酒精溶液棉球擦双手消毒。 ③左手持住空白斜面试管和一级种，右手夹持棉塞，火焰封口。 * 二 、菌种的接种培养 1、一级种的扩大培养 步 骤 ④将接种针顶端烧红，并将整支接种棒在火焰上过火。 * 二 、菌种的接种培养 1、一级种的扩大培养 步 骤 ⑤挑取黄豆大小的菌丝琼脂块，迅速移接到空白斜面中央，将棉塞塞回试管。 * 二 、菌种的接种培养 1、一级种的扩大培养 步 骤 ⑥将已接种好的试管放人恒温培养箱，在24—28℃下培养，长满试管即可使用。 * 二 、菌种的接种培养 1、一级种的扩大培养 改进扩接法（左手拿一支试管） * 二 、菌种的接种培养 2．二级种的扩大培养 二级种培养基灭菌后应及时送人接种室(箱)或超净工作台内；待冷却至30℃以下后，按无菌接种操作要求接种，每瓶接入一块稍带培养基的母种(如蚕豆大小)，接人瓶中的小洞口，并塞好棉塞，操作步骤与转管相似 。 * 二 、菌种的接种培养 2．二级种的扩大培养 每支斜面母种一般可接原种6-8瓶。灭菌的原种培养基不宜久放，最迟在第二天必须接种完毕。接种后的菌种瓶应移人温度适宜的培养室内培养，待菌丝长满即成原种。 * 二 、菌种的接种培养 2．二级种的扩大培养 菌种瓶口先向上直立放于培养架，待菌丝已吃料后可重叠卧放。培养过程中应经常检查，如有污染应及时去除污染瓶。 * 二 、菌种的接种培养 3．三级的扩大培养 二级种进一步扩大培养即成三级种 三级种培养料常用耐高温的聚丙烯塑料袋装；也可用瓶装。灭菌的接种培养料应移人接种室接种。只需几粒玉米(或麦粒)原种，接人一袋栽培种培养料的洞中或料面上。一瓶原种可接30-50瓶(袋)栽培种，已接种的袋(瓶)放在适宜温度下培养至菌丝长满瓶即可用于生产。 * 目前食用菌生产中使用的菌种大多为固体菌种。如果将母种接入装有液体培养基的特定容器并给与必要的生长条件，通过振荡搅拌等方式，使之迅速繁殖产生菌丝球，则称为液体菌种。 其优点有五个方面 二 、菌种的接种培养 4. 液体菌种 * 液体菌种的优点： 1、菌种生产周期短； 2、接于固体料发菌快； 3、菌龄较整齐一致； 4、接种方便、成本低； 5、适宜工厂化生产。 * * 如培养木耳等木腐菌原种和栽培时，多采用木屑、棉籽壳等为主要原料的培养基；而培养双孢蘑菇等草腐菌的原种和栽培种时，要采用粪草为主要原料的培养基。 * * 一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (1)消毒与灭菌的概念 物品上存在着的微生物，为培养出食用菌的纯菌体，必须对食用菌栽培的各环节进行杀菌，这是生产中的一项基本技术。 消毒　具有杀死致病微生物的作用或方法，称为消毒。就食用菌菌种生产而言，消毒是指用物理或化学方法杀灭或消除对食用菌生长发育有害的微生物，通常只能消灭物体表面或环境中的一部分微生物，但不能达到消灭所有微生物。 灭菌　指彻底杀菌，用物理或化学等方法，杀死物体上的一切微生物，以及它们的芽孢和孢子，使物体成为无菌状态。 防腐 指防止或抑制微生物的生长繁殖，是一种抑菌作用，不能杀死微生物群体 。 * 一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (2)常用消毒和灭菌方法 ①热力灭菌 干热灭菌 烘烤灭菌法 焚烧灭菌法 湿热灭菌 高压蒸汽灭菌法 常压蒸汽灭菌法 间歇灭菌法 煮沸消毒法 巴氏消毒法 ②辐射灭菌 紫外线辐射 电离辐射 * 一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (2)常用消毒和灭菌方法 ①热力灭菌 热力灭菌 是指利用高温杀死微生物的方法。高温可引起微生物蛋白质和核酸不可逆变性，细胞原生质凝固，酶被破坏，代谢停止，最后引起微生物细胞死亡，这种灭菌方法简便易行、经济有效，是食用菌生产中最普遍采用的消毒灭菌方法。 * 一 、菌种的制作 6、消毒与灭菌 (2)常用消毒和灭菌方法 ①热