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奶业中抗生素经济学分析 　　摘要：抗生素指真菌、放线菌或细菌等微生物在其代谢过程中所产生的具有杀灭或抑制他种生物（主要是微生物）作用的化学物质。在饲养过程中，奶牛的乳腺炎和子宫内膜炎发生率较高。目前还不能有效彻底消灭这些疾病，奶牛饲养户得依赖抗生素药物治疗奶牛的这些细菌性感染。药物通过血液循环系统进入乳房，引起牛奶中的抗生素残留。在用药三天内采集的牛奶中会残留抗生素，采用简单的加热手段或巴式消毒法无法消除。 　　关键词：牛奶业；抗生素；经济学分析 　　中图分类号:F069.9文献标志码:A文章编号:1673-291X（2008）13-0126-02 　　 　　引言 　　 　　抗生素牛奶潜存三大危害：一是抗生素牛奶主要来自患病的奶牛，牛奶中可能有病菌、毒素及异常细胞等对人体有害的成分；二是大量饮用抗生素牛奶，会使肠道内的菌群平衡受破坏，造成耐性菌增加（对长期饮用的婴幼儿危害更大）；三是有抗生素过敏反应者饮用后，会造成过敏性休克，严重可致命[1]。发达国家对牛奶中抗生素的残留有严格的控制，其生产的牛奶在抗生素检测中呈阳性率极低，如在对泉州市（2005）25份进口纯牛奶的检测中，结果呈阳性的为0份，阳性率0%[2]。而在此检验中，国产消毒纯牛奶75份，阳性14份，阳性率18.7%，远高于国外水平。与此相似，在对广州（1998）18份进口消毒牛奶的检测中（TTC法），阳性份数为0，国产消毒牛奶35份中，阳性份数11，阳性率31.43%。同次对进口奶粉和国产奶粉的检测，阳性率分别为0%，和56.67%[3]。由此看出，中国牛奶加工生产中的抗生素残留是一个不可回避的事实。鉴于此，本文从经济学角度理解分析市场中的有抗奶份额，探讨消除有抗奶的方法。 　　 　　一、基于不完全竞争市场条件与市场分割下的经济学分析 　　 　　1.分析假设 　　1）牛奶市场为不完全竞争市场（Un-perfect Market），无论是有抗奶市场还是无抗奶市场。2）牛奶市场消费者数量一定，生产者数量一定，消费者数量设为M；在此将牛奶市场分割为“有抗奶”（有抗生素残留的牛奶）市场与“无抗奶”（无抗生素残留的牛奶）市场。3）消费者根据效用最大化准则选择“有抗奶”或“??抗奶”；另，消费者效用规定为: 　　UC=UC(Q.q)-V?L(1) 　　其中，UC为消费者牛奶消费效用；Q为牛奶的质量；q为消费者在预算支出范围内所能享有的牛奶数量，V为虚拟变量，取0或1值，当消费者关注抗生素残留并且牛奶中有抗生素残留时取1值，当消费者不在意抗生素是否残留或牛奶中实际无抗生素残留时取0值；L为当消费者关注抗生素残留量并且牛奶中有抗生素残留时消费效用的减少量。 　　4）有抗奶市场中的所有生产者(本文定位为加工企业)拥有一样且不变的生产―成本曲线，且规定成本为牛奶产量q的函数C1(q)，同样，无抗奶市场中的所有生产者拥有一样的生产―成本曲线，规定为： 　　C2(q) = C1(q)+Ct?q(4) 　　Ct为单位无抗生素残留牛奶的固定附加成本，对于C1(q),C2(q)以下两式成立： 　　2.两市场均衡分析 　　消费者为达到牛奶消费效用最大化，依据个人的偏好特征选择有抗奶或无抗奶，在假定1），2），3）的条件下，选择消费有抗奶的消费者数量为M1,选择消费无抗奶的消费者数量为M2，而且，生产有抗奶与无抗奶的厂商比例为R，在初步均衡分析中，M1,M2保持不变。 　　初始，生产完全无抗生素残留牛奶的企业较少，可以想见，无抗奶市场的供需曲线决定的价格P2高于有抗奶市场供需曲线决定的价格P1。在两市场中，企业接受市场价格，并依据市场价格进行生产，使企业收益最大化，企业利益的最大化点在边际成本等于市场价格处。两市场中的企业的利润由以下两式表示： 　　B1=P1?q1-C1(q1)(7) 　　B2=P2?q2-C2(q2)(8) 　　式中，B1,B2为不同市场里企业的利润。按常理，先登陆新市场的企业获得较大收益的可能性较大，可令B1 　　（二）从供给的角度，企业选择生产无抗奶，需要以利润的提高作为激励。利润的提高可以由成本的下降带来，降低生产者的原料奶检测成本，可以提高企业的无抗奶生产量。降低检测成本有赖于检测技术的普及、更新，也有赖于牛奶生产户提供的原料奶质量的提高――优质原料奶可以避免过多的检测。再者，原料奶质量的提高会减少企业的拒收频率，也就降低了拒收成本。原料奶质量提高的起因，企业收购过程的质量要求提高是重要的因素。成本的降低让企业看到了更大的利润空间，因此无抗奶的生产量更多。更进一步，如果市场上无抗奶的供给量增多了，则意味着存在降价的空间，因此缩小了有抗奶和无抗奶的价格差距，无抗奶的消费效用相对有抗奶提高了，则其对消费