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双语教学在酒店管理课程中应用分析 　　摘要:酒店管理专业的实践性和客源的国际性决定了大学开设酒店管理课程的必要性。酒店管理课程实施双语教学则要依赖于教师资源、教学资料资源及设备设施资源的支持。结合教学经验,在酒店管理课程双语教学的教学方法、教材选用、指导学生学习等方面总结了几点建议。? 　　关键词:双语教学;酒店管理课程;应用? 　　中图分类号:G642 　　文献标识码:A 　　文章编号:1672?3198(2009)20?0202?02?? 　　 　　酒店是一个向全世界的旅游、商务出差、探亲访友等人士提供住宿、餐饮等服务的行业,其接待对象及服务流程具有很强的国际性。英语作为国际语言在酒店行业中的应用非常广泛:作为一线员工要具备与外籍顾客顺利交流的能力;作为管理者要具备学习国外著名酒店管理思想的语言基础。基于酒店行业就业环境对英语水平的高要求,决定了高校在开设酒店管理相关课程时要紧密结合人才市场的实际需求,着力培养学生专业素养及专业英语技能,而双语教学是实现这一目标的有效途径。所谓双语教学是指用母语和另一种非母语进行非语言学科的教学,本文指的非母语特指英语。? 　　 　　1酒店管理专业特色决定必须实施双语教学? 　　 　　酒店行业是以向顾客提供服务为主的行业,本行业强调员工娴熟的业务技能和提供给顾客优质服务的服务精神。酒店行业此特点决定了高校在开设酒店管理课程时,应注意理论知识与实践课堂的平衡,即在保证学生具备酒店业管理知识的同时,更要注重培养学生具备能够服务于一线的操作技能与心里素质。而同时酒店业客源市场的国际化,使得酒店英语成为学生应具备的较为重要的一项业务技能。笔者在安排学生去酒店实习及跟酒店相关负责人交流时,也获悉了我国酒店(尤其是高星级酒店)在招聘人才时对英语口语的重视。鉴于此,笔者认为,教师在教授酒店管理课程时应用双语教学是解决这一问题的根本方法。? 　　 　　2酒店管理课程实施双语教学的资源支持? 　　 　　双语教学,即强调用两种语言(本文指英语和汉语)进行专业课程知识的讲解,又强调双向性,即授课教师与学生能用英语进行课堂知识的交流、问题的探讨。因此,一??面,它要求教师能正确而流利的用英语这种语言媒介传达知识,另一方面,要求学生具备用英语正确表达自己观点的能力与心里愿望,使得教与学都能运用自如。双语教学期望达到的课堂目的对我们在各个方面的工作提出了严格的要求。? 　　 　　2.1教师资源? 　　教师是实现双语教学最为关键的要素。具备良好双语教学经验的教师,一方面能够熟练的应用英语讲授课程,引导学生学习,参与学生互动;另一方面,他们具备所教授课程的深厚的专业知识背景,能用英语流利而准确的表达专业知识。具体到酒店管理课程,从事双语教学的教师,除了要具备旅游或酒店管理专业的学历背景外,还要具备很高的英语水平。但现实是,我们很多高校在开设酒店管理双语教学课程时,遇到了教师资源短缺的瓶颈。据笔者了解,很多高校解决这一问题的做法是:要么请英语专业的教师授课,要么去酒店请培训师授课。前者只有语言而没有专业知识背景,导致的后果是学生学到了英语而跟酒店无关;后者有专业知识技能但语言水平跟不上,最终学生习得了技能而无表达能力。这样看来,培养我们自己的兼具专业知识与语言水平于一身的教师队伍才是解决问题的关键。? 　　 　　2.2教学资料资源? 　　教学资料资源是实现双语教学的工具。教学资料包括教材资料,课堂辅助资料及其他用途的资料等。选择合适的教材是教与学都能实现效率的基础。课堂辅助资料包括课堂讨论话题资料,案例资料,学生知识运用的习题资料等。具体到酒店管理课程,诸如像如何处理客人投诉,前厅、客房及餐饮部门的对客服务流程等知识,需要教师广泛收集相关资料信息来补充教材,以期学生能对课程知识牢固掌握,并能运用自如。? 　　 　　2.3设备设施资源? 　　酒店管理课程的双语教学除了对英语和专业知识背景的要求外,还需要借助于一定的设备设施才能有效的实现双语教学的教学目的。比如,教师讲授前厅操作系统时需要借助于实验室安装的前厅软件系统来讲解;讲授客房预订、接待、收银等知识时需要一定的通讯及计算机等设备;讲授客房铺床及清理业务流程时,则需要到客房实验室借助于实物现场讲解。有了这些设备设施资源的支持,才能使原本抽象的课堂内容用具体的实物方式展现在学生面前,也使原本记忆困难的专业英语术语及对话变得轻松可记。? 　　 　　3酒店管理课程实施双语教学的实践经验? 　　 　　笔者根据自己从事酒店管理课程双语教学的经验,在教学方法、教材选用和指导学生学习等方面总结了几点心得,供同行探讨。? 　　 　　3.1教学方法? 　　酒店管理课程分为理论性课程和实操性课程,针对不同性质的课程宜采用不同的教