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肉品工艺学课件第一章 节 肉用畜禽品种.ppt
第一章 肉用畜禽品种;本 章 内 容;教学要求（Hot Tips）;第一节 肉用畜禽品种;;;两广小花猪;;;;;;;;;;牛的品种（Cattle）;;;;;;;草原红牛;新疆褐牛;三河牛;海福特牛;夏洛莱牛;利木赞牛;安格斯牛;西门塔尔牛;短角牛;和牛;乌珠穆沁羊;小尾寒羊;;;;;;;;北京油鸡：肉蛋兼用。黄羽和赤褐色油鸡。
成熟期晚，肉质良好。
惠阳胡须鸡：广东惠阳地区，肉用型。成年公鸡体重1.5~2.0kg，母鸡1.25～1.5kg
乌骨鸡，萧山鸡，鹿苑鸡，边鸡
;二、肉用畜禽的生长发育;生长：在一定时间内畜体各部分以特定方式的协调增长
反映生物体从量变到质变的过程
物质积累，表现为体重和体积的增加;1、累积生长
2、绝对生长
3、相对生长
4、经济早熟性
5、增重
6、饲料转化效率
7、屠宰率
8、瘦肉率
9、肥度
10、肉品质
11、繁殖效率;三、影响畜禽生长发育的因素;（一）遗传因素;某些肉用畜禽生长特性的遗传力;Diagram;;;（二）性别对生长发育的影响;不同性别畜禽的差异;畜禽的阉割; 公、母、阉猪体成分比较;（三）营养因素;日粮蛋白质水平与肉猪增重和胴体质量的关系;（四）环境因素;高海拔高寒地区：家畜生长缓慢，繁殖力低。
呼吸系统发达，血红蛋白含量相对较高，体型小;人工授精：是改良和繁殖优良畜禽的最有效方法;
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