农副产品精深加工科技工程实施方案（DOC 117页）.docVIP

农副产品精深加工科技工程实施方案 一、目的和意义概述 河南是农业大省，农副产品资源十分丰富，小麦、玉米、大豆、花生、果蔬、肉、蛋等主要农副产品的产量在国内名列前茅，为我省乃至全国的经济发展做出了巨大贡献。但存在着农副产品加工水平低，市场畅销的名牌加工产品少，农民收入增长缓慢、农业整体效益差等问题。实施“农副产品精深加工科技工程”，旨在充分发挥我省资源优势，全面提升农副产品加工转化的档次和水平提供技术支撑增强农副产品在国内、国际市场的竞争能力，农业结构，增加农业整体效益和农民收入如果没有合理的农业产业与产品结构，我的农将很难抓住进入国际大市场的良机实现跨发展，国际竞争的挑战。延长农副产品加工的产业链条，实现多级转化增值， （1）粮食干法精深加工 小麦制粉技术国内外发展现状：近年来国外的小麦制粉工艺技术发展正处于相对稳定阶段。通过技术引进和消化吸收，目前我国的制粉技术已接近或达到国外先进水平，其中具有自主知识产权的“磨撞结合均衡出粉”制粉工艺得到广泛应用。采用国产制粉设备的面粉生产线，其出粉率、精度（灰分）、吨粉电耗等技术指标，均已接近或达到国外先进水平。制粉行业目前正针对我国（省）各地千变万化的面制食品对面粉的不同要求，针对各地不同品种、品质的小麦，研制更加适合我国（省）国情的制粉工艺。 小麦胚提取和综合利用在国外非常普遍，国外的小麦提胚主要采用在粉间压片提取，提取率在0.2%左右，据报道国外在实验室中提取率可达到0.3-0.5%。我国目前一些引进和新建厂也设计有提胚工艺，提取率仅0.15%左右。 专用粉研制和开发是一项综合性工程，需要从小麦育种、种植、收储、加工、配粉、添加剂修饰等多方位进行综合研制开发。国外发达国家根据市场各类食品对面粉品质不同需求进行了深入研究，利用优质而稳定的专用小麦，通过精细加工、配制、添加剂修饰，已开发出了制作各类食品的优质专用面粉100多种。近年来，随着市场需求增加，制粉业开始了专用粉的研发，国内市场上已有十几种专用粉销售，主要为面包粉、饼干粉、糕点粉，但其质量尚与国外优质专用粉有些差距。目前制粉行业正对烩面、拉面、冷面、馒头、面条、水饺等对面粉品质的不同需求进行研究，立足于我国（省）现有的小麦资源，充分研究其各项品质指标及各类食品对面粉食用品质要求的关系，并对不同品种小麦的制粉工艺、配粉工艺进一步改进，以研发出市场需要的各类专用粉。 稻米加工国内外技术发展现状：日本稻米加工技术比较发达，生产的大米品种繁多，如：营养强化米、不淘洗米、酒米（清酒专用米）、留胚米等；既有主食大米，又有工业用大米；大米的二次增值开发利用也卓有成效，生产许多方便米饭等。米糠通过提取膳食纤维，增值达50倍。国内其它省份如：湖南、江西、江苏、湖北等，稻米加工与副产品利用技术都比我省先进。国内稻米加工企业其整体水平仍与国外有较大的差距。 （2）粮食湿法精深加工 国外利用小麦粉进行湿法加工生产淀粉和谷朊粉及其延伸产品已发展到相当高的水平，g/L，发酵罐容积达500m3，发酵过程的主要工艺参数全部实现微机控制，发酵设备传质、传热效率高。味精生产的糖酸转化率达到65%以上，味精总收率f在1.15以上（f=提取收率×精制收率）。酶制剂生产上，丹麦诺和诺德公司的技术水平居世界领先地位。其酶制剂产量占世界总产量的1/3以上，可以工业化生产几十种酶制剂，主要工业用酶制剂的发酵活力单位高出我国1-5倍。就世界上发酵工程技术整体的发展趋势来讲，是以生物技术为核心，集成应用各种新的工艺技术，向大规模、集约化、无污染、1.11。酒精行业的技术现状是工艺技术落后，设备陈旧，综合利用和产品配套性差，物耗高，淀粉出酒率低。酶制剂及其它发酵制品行业的工艺和设备也较为落后，品种少，新产品开发能力差，效益低下。近年来，我国已逐步从丹麦、美国引进了新菌种、新技术用于酶制剂生产。我国发酵工程技术的发展方向有两个，一个是采用高新技术对老产品生产进行提升改造，向大规模、集约化方向发展；二是对具有广阔市场前景的高附加值产品，实行技术引进或自主开发，形成新的经济增长点。 （4）粮食主食食品精深加工 在发达国家，主食食品已实现了系列化、标准化、工业化；新型湿面、保鲜面的保鲜期已达3～6个月。速冻食品迅速发展，据了解，美国排名前100家食品企业中有30家冷冻食品企业。国内粮食主食方便食品以方便面、挂面为主，基本实现了工业化生产；我省大型冷冻食品企业在产品的品种还较单一的情况下，连续三年增幅均在50%以上，基本奠定了全国最大的速冻面制食品基地的地位。我省粮食主食食品生产技术与设备居国内先进水平，馒头类食品工业化生产技术基本成熟；但某些关键技术还未能较好解决，如方便米饭、馒头生产的标准化、连续