第一篇第二章海洋生物活性物质 水产品教学 讲义.ppt

第一篇 水产食品原料;第二章 海洋生物活性物质;水产活性物质;;第一节 活性肽;;;;;;;;;;;;1、降血压肽;;高血压的发病机制及降血压肽的作用机理;;;;;;;2、抗肿瘤活性肽;;海藻活性肽;; 第二节 牛磺酸;;1、牛磺酸的生理活性;牛磺酸生理功能示意图; 2、海洋生物中牛磺酸的含量及分布;珠母贝;;3、牛磺酸的制备;天然牛磺酸的提取;牛磺酸含量的测定;热水浸提牛磺酸;自溶水解;外源酶水解;产品鉴定;4、牛磺酸的应用;;;第三节 鲎试剂及鲎素;;;;1、鲎试剂;鲎试剂的成分;鲎试剂作用机制;2、鲎素;鲎素的抗菌活性;鲎素的作用;第四节 n-3多不饱和脂肪酸;;;;;;;;;;冷冻结晶法;尿素包合法;尿素包合富集PUFA;;;分子蒸馏法;分子蒸馏工艺流程简图;;;;;;;;;五 鱼油保健品市场;;我国鱼油保健品市场的特点;我国鱼油保健品市场存在的问题;第五节 甲壳质及其衍生物;;;;;甲壳质的理化性质;;;;;;;甲壳质及其衍生物的用途 ;;;;;