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独创性声明本人声明，所呈交的学位（毕业）论文，是本人在指导教师的指导下独立完成的研究成果，并且是自己撰写的。尽我所知，除了文中作了标注和致谢中已作了答谢的地方外，论文中不包含其他人发表或撰写过的研究成果。与我一同对本研究做出贡献的同志，都在论文中作了明确的说明并表示了谢意，如被查有侵犯他人知识产权的行为，由本人承担应有的责任。学位（毕业）论文作者亲笔签名：日期：论文使用授权的说明本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位（毕业）论文的规定，即学校有权送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅;学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。必威体育官网网址，在年后解密可适用本授权书。□不必威体育官网网址，本论文属于不必威体育官网网址。□学位（毕业）论文作者亲笔签名：日期：指导教师亲笔签名：日期：缩略词对照表Abbreviations缩略词英文名称中文名称MAModifiedAtmosphere自发气调CAControlledatmospherestorage人工气调VcVitaminC/Ascorbicacid维生素C/抗坏血酸mL,LMillitliter,liter毫升、升molmole摩尔mg,g,kgMilligram,gram,kilogram毫克、克、千克min,hminute,hour分钟、小时SSSumofsquares方差平方和MSMeansquare均方dfDegreeoffreedom自由度mmMillimeter毫米℃DegreeCentigrade摄氏度RHRelativeHumidity相对湿度PPOPolyphenoloxindase多酚氧化酶PODPeroxidase过氧化物酶PEPectinesferase果胶酯酶PGPoly－galacturonideGlycanohydrase多聚半乳糖醛酸酶PALL－phenylalaninammonia-lyase苯丙氨酸解氨酶CxCellulase纤维素酶dday天rpmRevolutionsperminute转/分钟FWFreshWeight鲜重目录摘要...............................................................................................................................................IABSTRACT..................................................................................................................................III第一章绪论...............................................................................................................................11.1采后生理变化........................................................................................................................11.1.1 采后呼吸作用.................................................................................................................11.1.2 采后失重..........................................................................................................................21.1.3 采后软化生理.................................................................................................................21.2果蔬的冷链流通....................................................................................................................31.2.1 预冷处理....................................................