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大学生外出就餐影响因素的研究 课程名称： 市场营销学 任课教师： XXX 班　　级： XXXXXXXX 学 号： XXXXXXXX 姓 名： XXX 大学生外出就餐影响因素的研究 随着社会的发展和时代的进步，中国的消费水平越来越高，对衣食住行也有越来越高的要求，同样大学生对于自己的就餐也有了新的要求。高校餐厅是大学生就餐的主要场所，但有也有一部分同学因为感到餐厅品种的单一而外出就餐，还有部分同学是为了增加同学之间的感情而外出就餐，总是各种因素都不是不是的影响同学们的就餐方式。本文利用调查问卷统计出的数据，对大学生外出就餐等各方面的问题进行了研究。 通过研究分析，得出影响大学生外出就餐的因素主要有：时间因素、卫生因素、方便快捷、口味及分量、性别因素、环境因素、价格因素、地理位置等。 以下是对于以上因素的具体分析： 一、时间因素。大学生外出就餐的主要动机是就餐时间不受限制和与同学朋友聚餐方便。 二、卫生因素。多数大学生主观上认为对饮食知识有一定的了解，但在主观上还是不够重视饮食与健康的关系，认为校外用餐的卫生状况是可以接受的，这也是他们外出用餐的原因之一。 三、方便快捷。出于方便而非价格因素大学生外出就餐首选学校附近的餐馆，与中小学生相比 ,大学生对西式快餐的消费相对理智和成熟 ,幽雅的环境，美味多样的食物和优质的服务是西式快餐厅吸引大学生进行消费的主要原因 。 四、口味及分量。外出就餐较频繁 ,大学生餐饮市场潜力巨大。大学生在校外用餐比较普遍，据调查显示50%以上的学生对学校食堂菜肴的份量、口味不满意。 五、性别因素。不同性别大学生对学校食堂菜肴有不同看法。男生认为食堂饭菜份量不足、价格贵。男生在校外用餐的频率（84.2%）也高于女生（57.2%）， 六、环境因素。大学生在外就餐均有食堂过于拥挤、食堂菜肴口味不好及菜式太少等方面的影响因素。提示高校应改善大学生的就餐环境和条件，增加菜肴品种，照顾学生的口味。 七、价格因素。由于每个人的生活水平不同，每月的生活费及用于吃饭的生活费有着一定的差异，因此会对外出就餐有一定影响，不过影响不大。 八、地理位置。高校校园一般比较大，同学外出及就餐等就会受到地理位置的影响，通常都会选择较劲的地方就餐。 结合以上各种因素，以及学生的消费心理，我提出以下对策和建议。校外餐饮店的发展在给学生就餐带来方便的同时，也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。学生到校外就餐选择的大多是学校及周围的路边小吃，这些街头食品价格便宜，但存在严重的安全隐患。高校学生食堂是从事饮食加工，为高校学生提供饮食服务的场所。制作出安全、美味、营养的饭菜，让大学生开心、放心地消费，保证学生正常的生长发育，确保高校正常教学和校园秩序是其经营宗旨。为此，有必要搞好学校的饮食，加强学校食堂的管理，最大程度地改善食堂的饮食环境。在大学生外出用餐地点的选择倾向上，学校附近的快餐店有绝对的优势，也有相当部分学生外出就餐时注重饮食卫生状况及其口味。在提倡个性化的现代餐饮行业的时代，高校中出现了一批高素质的顾客群，他们对饮食的要求已经达到了“廉中求优”的层次，既要求合理的价格，又要求较好的服务，以满足他们对饮食的要求 。为此，学校食堂应以此为依据，了解学生的需求，改善学校食堂的管理，同时学校也应积极做好各种饮食健康的宣传工作，尽量避免学生到卫生条件不好的餐饮店用餐，以预防学生食物中毒事件的发生。