第8章 草菇及其它菇栽培.pptVIP

 第一节 草菇 一、概 述 草菇又名南华菇、苞脚菇、兰花菇。草菇开始生长时，它的菌伞及菌柄被外面一层黑色的菌膜所包裹，当菌伞伸出时，菌膜破裂，其残留物包裹着菌柄的基部，形成脚苞，所以叫包脚菇。草菇又带着兰花般的芬香味，故又称为兰花菇。 经济意义 草菇是在热带和亚热带地区广泛栽培的一种菌类，鲜菇味鲜嫩滑，干菇浓郁芳香，是宴席上的美味佳肴。 可以速冻，还可以干制，是一种很有发展前途的菌类。 产地与生长特点 草菇原产于我国广东、湖南，以后传播到东南亚各国，现主要人工栽培的有中国、泰国、印尼、印度、菲律宾以及日本。澳大利亚等20多个国家和地区，被称为“中国菇”。 草菇栽培的特点是生育期短，播种后11～15天就能出菇，一个栽培周期一般为20天左右。 二、生活条件 1.营养： 草菇是腐生性菌类，主要利用纤维素、半纤维素作为碳源和能量来源。 2.温度 草菇属高温型伞菌，孢子萌发所需温度为25—45℃，草菇菌丝生长能适应的温度范围是20—40℃，生长最适宜的温度为35～36℃，子实体发育的适宜温度为28～32℃，气温在27—32℃最适宜。 3.水 分 草菇喜欢生活在潮湿环境中，在高温高湿下才能出菇。65％以下时，子实体表面无光泽，且有凹凸不平的皱纹。 草堆含水量以 75％左右为适宜，空气相对湿度在菌丝生长阶段以 80％为适宜，子实体发育阶段以 85％一 95o为适宜。 4.空 气 草菇是好气性的菌类，菌丝生长阶段只需要少量通风，每天短时间通风换气即可，子实体发育阶段需较多的氧气， 5.酸碱度 草菇适宜于在偏碱的环境条件下生长， 所以在生产实践中最好将培养料的PH值控制在8左右，这样可有效地防止杂菌的污染。 6.光 线 草菇的担抱子萌发和菌丝生长完全不需要光线。 适宜的散射光能促进子实体原基形成，生长健壮，增强抗病力，并有利于色素的转化。 三、草菇的类型与品种 1．类 型 美味草菇： 美味草菇的菌盖灰色或褐色、灰褐色，栽培于泰国、菲律宾、中国。 白草菇： 白草菇的菌盖白色，据推测可能是草菇的白色突变型，栽培于菲律宾。 3.银丝草菇 银丝草菇的菌盖白色或浅鸭黄色，有丝状的绒毛，生于腐朽的木头上，分布于中国、日本等国。 我国栽培的草菇有大粒品种和小粒品种，大粒品种适合于制干菇，小粒品种宜于制罐头。 生产上栽培的主要品种 草菇V733 高产、优质、抗逆性强的优良菌株，其形态特征是菌蕾为灰色或浅灰黑色，卵圆形、中粒，不易开伞。 草菇V905 草菇 V905由湖南省食用菌研究所选育，菇型大小中等，菇体灰白色，发育快，适合于鲜销或干制品加工。 四、栽培季节 草菇是夏季生长在稻草堆的食用菌，适合于在高温高湿的环境条件下生长，一般要求平均气温稳定在23℃以上。 草菇在自然状态下栽培，主要集中在春末夏初（4月下旬至7月上旬）及秋季（8月下旬至10月上旬）两个栽培季节。 五、栽培技术 1.栽培场地的选择 场地的选择应根据栽培季节来确定，在春夏之交的栽培季节，应选择房前房后背风向阳的旱地。也可以利用休闲田，在田间 搭简易荫棚进行栽培。 2．整地作畦 晚春栽培应作高畦，畦高20—25厘米，宽80～100厘米，畦面呈龟背形，适当拍实，以免浇水下陷。 3.培养料 栽培草菇原料丰富，可用无霉变无虫的蔗渣、棉籽壳。废棉、天然植物及纺织屑等作培养料。稻草是传统栽培原料。 预 湿 建堆前，稻草必须吸足水分，将稻草整齐地排放于水池、塘、田之中，浸水量以淹没为宜。 4．堆草、播种 栽培草菇一般需要先将稻草扎成把，种草把比较紧实，便于堆码。 堆草堆的方法很多，但有共同点，一般堆草4～5层，每层向里收缩4—5厘米。 5．管 理 温度的管理： 建堆后3天，堆温开始上升，4—6天草堆中心温度可达50～60℃，因菌种是撒播在周围的，有菌种的地方不会超过45℃，也不会烧死菌丝。但应控制草堆温度不宜过高，不要超过60℃。一般草堆中心温度以50～55℃为宜，堆四周温度控制在35—40℃ 建堆后的5～10天，菌丝扭结，出现白色针头大小的小白点，即开始形成菇蕾。这个时期的重点是保持草堆在30—32℃的最佳温度范围内，要根据气温变化采取保温或降温措施，以防出菇期气温变化剧烈，影响草菇的生长发育。 水分的管理： 水分管理是指草堆的含水量和周围空气相对湿度的调节。培养料中的最佳合水量应在的65％～70％，空气相对湿度在 85％～95％。 为了保证草堆适宜的含水量，在建堆的3—4天内喷水，以后在晴天的早、中、晚应喷水1次，阴雨天可以少喷或不喷水。每隔3一4天检查一次含水量的变化。从草堆的上、中、下层中各抽取部分稻草，用手拧紧时，有水滴出现为度。 六、采收 草菇生长发育迅速，一般播种后11-15天就可以采收。草菇采收应在伸长期前，若是丛生，应将整丛菇全部采收，勿采