兔肉营养知识简介.pptVIP

兔肉丁产品： 兔肉丸子产品： 调理兔前腿（香辣）产品： 调理兔后腿产品： 调理整只兔产品： 兔肉丁产品： 兔肉丸子产品： 调理兔前腿（香辣）产品： 调理兔后腿产品： 调理整只兔产品： 风兔产品： 风兔礼盒产品： 兔肉坊礼盒产品： 兔肉坊礼盒产品： 兔肉坊礼盒产品： 兔肉熟食产品： 兔肉营养知识简介 青岛康大食品肉兔产业公司 一、兔肉的营养特点 兔肉具有高蛋白（人体各部位、器官所必需的主要营养成分）、高赖氨酸（可提高人体对食物中蛋白的利用率，增强免疫机能）、高消化率（高达85%）、低脂肪（降低脂肪在人体的积蓄）、低胆固醇（有效降低心脑血管的发病概率）、低热量（可有效控制人体发胖）等特点，是预防高血压、肥胖症、冠心病、动脉硬化等病的理想食品，有“美容肉”、“保健肉”、“益智肉”之称。 兔肉中蛋白质含量约占21.3%，以干物质计算，含量则高达70%以上，高于猪肉、羊肉、鸡肉、牛肉。 兔肉中还含有多种氨基酸，其中必需氨基酸——赖氨酸和色氨酸的含量也高于其他肉类。 兔肉中无机盐含量高，尤其是钙含量丰富，约是猪、羊、牛肉的2-3倍，维生素含量丰富，特别是烟酸含量占12.8mg/100g，是猪、牛、羊肉的3-4倍。 兔肉中脂肪含量约为9.76%，低于猪、牛、羊肉，且不饱和脂肪酸含量高，尿酸和胆固醇含量低，磷酸酯含量高。 创新是企业发展的不竭动力 一、兔肉的营养特点 兔肉与其他肉类营养成分比较 创新是企业发展的不竭动力 肉类 水分 （%） 能量 （kj/kg） 蛋白质 （%） 脂肪 （%） 碳水化合物 （%） 无机盐 （%） 赖氨酸 （%） 胆固醇 （mg/100g） 兔肉 66.58 0.671 21.37 9.76 0.77 1.52 9.6 65 猪肉 56.1 1.28 15.54 26.73 0.91 0.72 3.7 126 牛肉 62.91 1.26 20.07 15.85 0.25 0.92 8 105 羊肉 64.17 1.1 16.35 17.98 0.31 1.19 8.7 60 鸡肉 71.32 0.51 19.5 7.8 0.42 0.96 8.4 78 一、兔肉的营养特点 兔肉中矿物质含量 兔肉中维生素含量 兔肉与其他肉类消化率比较 创新是企业发展的不竭动力 矿物质 锌 钠 钾 钙 镁 铁 磷 含量（mg/kg） 54 393 2000 130 145 29 17 维生素 硫胺素 核黄素 尼克酸 吡哆醇 泛酸 叶酸 生物素 含量（mg/kg） 0.011 0.037 21.2 0.27 0.1 40.6 2.8 肉类 兔肉 猪肉 鸡肉 牛肉 羊肉 鱼肉 消化率 （%） 85 75 50 68 55 85-90 二、兔肉的营养功能 1、兔肉的祛病功能 中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气， 可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少、疲乏无力；养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。 2、兔肉的强身功能 兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。 创新是企业发展的不竭动力 二、兔肉的营养功能 3、兔肉的益智功能 兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg，是人脑组织细胞发育中不可 或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。4、兔肉的美容功能 4、兔肉的美容功能 兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%)；兔肉的碳水化合物含量 不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高， 不但能促进营养素的 转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。 创新是企业发展的不竭动力 二、兔肉的营养功能 5、兔肉的保健功能 兔肉蛋白质含量高。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。 胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，