第六章 蛋白质降解及氨基酸分解代谢.pptVIP

第六章?????蛋白质降解及氨基酸分解代谢 第六章?? ?蛋白质降解及氨基酸分解代谢 一、蛋白质的酶促降解 食物蛋白质经人体各种蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶、氨肽酶等）作用降解成氨基酸混合物，游离氨基酸进入血液循环送到肝脏。 动物组织中也有各种蛋白酶，也能将细胞自身蛋白质水解成氨基酸。 就高等动物来讲，外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成及组织蛋白质经降解的氨基酸，共同构成体内氨基酸代谢库。 二、氨基酸的一般代谢（共同途径） 天然氨基酸分子都含有α-氨基和羧基，因此各种氨基酸都具有共同的代谢途径。 但是由于不同氨基酸的侧链基团不同，所以个别氨基酸还有其特殊的代谢途径。 氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两方面。 （一）氨基酸的脱氨基作用 转氨基作用、 氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用。 1、转氨基作用（氨基移换作用） 一种α-氨基酸的氨基可以转移到α-酮酸上，从而生成相应的一分子α-酮酸和一分子α-氨基酸。 催化转氨基反应的酶叫做转氨酶。 （1）谷丙转氨酶（GPT） 催化谷氨酸与丙酮酸之间的转氨作用。 （2）谷草转氨酶（GOT） 催化谷氨酸与草酰乙酸的转氨作用。 GOT以心脏中活力最大，其次是肝脏。 临床上常以此作为心肌梗塞、心肌炎的辅助判断指标。 2、氧化脱氨基作用 α-氨基酸在酶催化下氧化脱氢生成α-酮酸，同时释放出游离氨。 L-谷氨酸脱氢酶 能催化L-谷氨酸氧化脱氨基，生成α-酮戊二酸及氨。 3、联合脱氨基作用 转氨基作用和氧化脱氨基作用配合进行。 生物体内存在两种联合脱氨基作用： （1）转氨基作用与谷氨酸氧化脱氨基作用的联合 体内某些组织如肝脏、肾脏中的L-谷氨酸脱氢酶活性高，主要以该种方式进行。 该反应可逆，其逆反应是生成非必需氨基酸的途径。 （2）转氨基作用与嘌呤核苷酸循环的联合 体内某些组织如骨骼肌、心肌中的L-谷氨酸脱氢酶活性低，这些部位以“嘌呤核苷酸循环”脱氨基作用为主。 4、非氧化脱氨基作用 微生物体内进行 直接脱氨基作用、 脱水脱氨基作用、 脱硫化氢脱氨基作用、 水解脱氨基作用、 还原脱氨基作用等。 （二）氨基酸的脱羧基作用 氨基酸在氨基酸脱羧酶作用下进行脱羧作用，生成二氧化碳和胺类。 1、重要氨基酸的脱羧基作用 （1）谷氨酸 对中枢神经系统的传导具有抑制作用； VB6是其辅酶，因此临床上用VB6防治神经性妊娠呕吐及小孩抽搐。 （2）组氨酸 （3）酪氨酸 （4）色氨酸 促进微血管收缩、血压升高和促进肠胃蠕动； 促进睡眠； 与神经兴奋传导有关，当其浓度降低时，痛阈降低。 三、氨基酸分解产物的代谢 氨及α-酮酸 二氧化碳及胺 其中： 二氧化碳由肺排出； 胺可随尿直接排出，也可在酶作用 下转化为其它物质； 氨和α-酮酸进一步代谢。 （一）氨的代谢转变 1、氨的来源 氨基酸脱氨基产生； 肠道吸收（食物腐败产生、尿素渗入肠道被脲酶水解）； 肾小管上皮细胞分泌（谷氨酰胺分解产生）； 药物或其它含氮物质