生物化学课件第01章1.pptVIP

（二）氨基酸的分类1（据化学结构1） 脂肪族氨基酸13 羟基氨基酸2 苏 Thr (T) Threonine ? -氨基-?-羟基丁酸 苏氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类1（据化学结构1） 脂肪族氨基酸14 含硫基氨基酸1 半胱 Cys (C) Cysteine ? -氨基-?-巯基丙酸 半胱氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类1（据化学结构1） 脂肪族氨基酸15 含硫基氨基酸3 甲硫 Met (M) Methionine ? -氨基-?-甲硫基丁酸 甲硫氨酸(蛋氨酸) 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 体内代谢中甲基的供体 （二）氨基酸的分类1（据化学结构2） 芳香族氨基酸1 苯丙 Phe (F) Phenylalanine ? -氨基-?-苯基丙酸 苯丙氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类1（据化学结构2） 芳香族氨基酸2 酪 Tyr (Y) Tyrosine ? -氨基-?-对羟苯基丙酸 酪氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类1（据化学结构3） 杂环氨基酸1 组 His (H) Histidine ? -氨基-?-咪唑基丙酸 组氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类1（据化学结构3） 杂环氨基酸2 色 Trp (W) Tryptophan ? -氨基-?-吲哚基丙酸 色氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 在植物或某些动物体内 转化为维生素PP （二）氨基酸的分类1（据化学结构3） 杂环氨基酸3 脯 Pro (P) Proline 四氢吡咯-2-羧酸 脯氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 亚氨基酸 （二）氨基酸的分类1（据化学结构3） 杂环氨基酸4 羟 Hyp Hydroxproline 4-羟基吡咯烷-2-羧酸 羟脯氨酸 代号 代号 英文名 化学名 普通名称 （二）氨基酸的分类2（据酸碱性质） 酸性氨基酸 天冬氨酸 谷氨酸 （二）氨基酸的分类2（据酸碱性质） 碱性氨基酸 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 （二）氨基酸的分类2（据酸碱性质） 中性氨基酸 含一氨基一羧基的氨基酸，包括两种酸性氨基酸产生的酰胺（谷氨酰胺和天冬酰胺） （二）氨基酸的分类3（据R基因极性） 非极性氨基酸1 苯丙氨酸 胱氨酸 蛋氨酸 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 脯氨酸 色氨酸 （二）氨基酸的分类3（据R基因极性） 非极性氨基酸2 甘氨酸按理属于极性的，但因其α-碳上的氢受到易解离的α-氨基和α-羧基的影响，因此不体现极性 （二）氨基酸的分类3（据R基因极性） 极性氨基酸1 不带电荷的 酪氨酸 半胱氨酸 丝氨酸 苏氨酸 天冬酰胺 谷氨酰胺 （二）氨基酸的分类3（据R基因极性） 极性氨基酸2 带正电荷的(碱性氨基酸) 赖氨酸 精氨酸 组氨酸 （二）氨基酸的分类3（据R基因极性） 极性氨基酸3 带负电荷的(酸性氨基酸) 天冬氨酸 谷氨酸 （三）不常见的氨基酸 ?-丙氨酸 ?-氨基丁酸 H2N-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-COOH （四）氨基酸的一般理化性质1 物理性质 物理性状：无色结晶物 熔点：熔点高，一般在200℃以 上 溶解性：通常能溶于极性溶剂, 而不溶于非极性溶剂;各种氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中 （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点1 氨基酸在溶液中主要以兼性离子形式存在 C H R COO－ H3N+ （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点2 加酸时 C H R COOH H3N+ 总电荷 “+” （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点3 加碱时 C H R COO- H3N 总电荷 “－” （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点4 当溶液为某一pH值，氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-数目正好相等时(净电荷为0),这一pH值即为氨基酸的等电点，简称pI。在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨基酸处于两性离子状态。 （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点5 C O O－ C H H 3 N + R +OH－ +H+ C O O－ C H H 2 N R +OH－ +H+ 在酸性溶液中 （pH ＜pI） 在晶体状态或水溶液中 （pH=pI） 在碱性溶液中 （pH＞pI） （四）氨基酸的一般理化性质2 两性解离和等电点6 丙氨酸pI的计算 C O O－ C H+H+ H 3 N +