韩国和日本餐桌礼仪.ppt.pptVIP

日本 日本 日本古称大和，后来正式定名为日本国，具有“日出之国”的意思。 日本人酷爱樱花，以其象征民族精神，因为樱花看起来平凡，可是汇集起来却和有气势。每年三月末、四月初，当春风从赤道纬线北上，樱花便由南向北顺势铺开，成林成片，如火如荼，日本人象过节一样，聚集在樱花树下，饮酒赏花，摄影留念，日本在世界上享有“樱花之国”的美称。日本人多信仰神道和佛教。 交际习俗 日本是以注重礼节而文明的国家，讲究言谈举止的礼貌。日本人见面时，要互相问候致意，鞠躬礼是日本最普遍的施礼致意方式，一般初次见面时的鞠躬礼是30度，告别时是45度，而遇到长辈和重要交际对象是90度，以示尊敬。妻子送丈夫，晚辈送长辈外出时，弯腰行礼至看不见其背影后才直起身。在较正式的场合，递物和接物都用双手。在国际交往时，一般行握手礼。 交际习俗 日本人在谈话时，常用自谦语，贬己抬人。与人交谈时总是面带微笑，尤其是妇女。 称呼日本人时，可称之为“先生”、“小姐”、“夫人”。也可在其姓氏之后加上一个“君”字，将其尊称为“某某君”。 日本人见面时除了性问候礼之外，还要问好致意，见面时多用“您早”、“您好”、“请多关照”，分手时则以“再见”、“请休息”、“晚安”、“对不起”等话语。 主要禁忌 日本人的忌讳礼俗很多。日本人忌紫色和绿色，认为是悲伤和不详之色。 日本人忌讳“4”和“9”，因为他们分别与“死”和“苦”发音相似。日本人喜欢奇数，不喜欢偶数，对“3”、“5”、“7”数字特别喜欢。 日本人有三人不合影的习俗，因为他们认为在中间被左右两人夹着是不幸的预兆。 主要禁忌 他们对狐狸和*的图案很反感，认为这两种动物图案是晦气、狡猾、贪婪的象征。 菊花和菊花图案是皇族的象征，送人的礼品上不能使用这一图案。 日本人喜欢仙鹤和乌龟，认为这两种动物是长寿的象征。 主要禁忌 日本人使用筷子有许多禁忌，如忌将筷子直插饭中，不能用一双筷子依次给每个人夹、拨菜肴。还有忌用半途筷、游动筷等。 衣食特点 在商务、政务活动中，日本人要穿西式服装；在民间交往中，有时也会穿自己的国服——和服。与日本人交往时穿着不宜过分随便，因为他们认为衣着不整是没有教养的表现。 衣食特点 “日本料理”的特点是以鱼、虾、贝等海鲜为烹饪原料，可热吃、冷吃、生吃或熟吃。主食为大米，逢年节和生日喜欢吃红豆饭，喜欢吃酱和喝大酱汤。餐前餐后已被清茶。方便食品有“便当”（盒饭）和“寿司”等。 茶道 在日本，人们普遍喜欢喝茶，久而久之，形成了“和、敬、清、寂”四规的茶道。茶道具有参禅的意味，重在陶冶人们的情趣。它不仅要求优雅自然的环境，而且还有一整套的电信、泡茶、献茶、饮茶的具体方法。 韩国饮食文化 韩国饮食文化 韩国料理 餐具 韩国传统餐桌的摆法 餐桌礼仪 韩国料理 韩国传统餐桌的摆法 韩国传统餐桌的摆法 餐桌礼仪 ——坐法 餐桌礼仪 ——斟酒 餐桌礼仪 餐桌礼仪 餐桌礼仪 ——注意事项 与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷 勿把汤匙和筷子同时抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反) 先喝汤再吃别的食物；用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。 共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。 餐桌礼仪 ——注意事项 用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。 用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。 用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上 餐桌礼仪 ——注意事项 用餐中长辈会给晚辈添菜，以示关心，晚辈无论是否爱吃，都不能用手挡住碗拒绝，长辈给晚辈添菜时，晚辈一定要起身但不用站起来，以深深点头示意鞠躬答谢。第一碗的饭一定要吃干净，不能剩下。如果长辈过于热情，第二碗以后的饭或菜是可以剩下 就餐完毕后，要保持筷子、汤匙和碗的洁净，不能粘着食物，汤匙和筷子放在开餐时的位置摆好，用过的纸巾要叠好。 返回 韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成，多呈扁平而长；匙亦多为金属制。特别的是，韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行，箸多用以夹菜作为辅助工具。 返回 所谓“床”是现代式的厨房和餐桌出现之前，韩国的一般家庭使用的移动式餐桌。目前，依旧执着于传统的餐厅一般家庭也仍在使用这种矮餐桌——“床”。传统韩国饮食的餐桌摆法一般是将准备好的菜一次全部上齐为原则，每种菜的位置也是固定的。根据摆桌的方法和种类可分为粥床、饭床、面床、酒宴床、