大学生的饮食健康与营养结构调查分析报告.docVIP

6.1.1您吃早餐吗？ 选择吃的25人，占总数的25%，选择看情况而定的63人，占总数的63%，选择不吃的12人，占总数的12%。 大多数同学选择偶尔吃早餐。我们知道，每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，而早餐是启动大脑的“开关”。人体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，记忆机能组织也暂时进入冰冻状态，而早餐，能使激素分泌很快进入高潮，并给脑细胞提供能源。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐不仅会引起全天能量和营养素摄入不足，而且由于一般到上午的九、十点钟就会有饥肠辘辘的现象，会造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病，引起营养不良，使得全身的免疫力降低。因此希望同学们养成每天吃早餐的好习惯。 6.1.2您是否挑食？ 选择是的16人，占总数的16%，选择不是的58人，占总数的58%。 大多数同学不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。 我们观察到食堂内许多同学一边用餐一边喝水或饮料，其实这对身体不益。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。所以吃饭时最好别喝水或饮料。 6.1.4您经常以方便面代替正餐吗？ 选择经常的占15%，选择偶尔的占65%，选择及少的占20%。其中以男生居多。 方便面是大学生常吃的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，并且食用方便。尤其是不少男生，没有女生对于身材的顾虑，对饮食马马虎虎，方便面便成了他们的宠儿，寝室里随时放上好几包。其实大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质，它积存于血管或其他器官中，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。所以若非特殊情况，方便面还是不吃为妙。 6.1.5您是否经常去前门聚餐或吃宵夜？ 选择是的占4%，选择偶尔的占86%，选择基本没有的占10%。 大多数同学选择偶尔。其实我们最好少到校外聚餐，且不论以何种形式，卫生方面就得不到保证。宵夜更是不可取，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。 6.1.6你是否曾经或正在为了减肥而节食？ 选择是的占23%,选择偶尔会的占51%,选择不会的占16%，选择不确定的占10%。而其中女生选择会节食减肥的占了55 % 节食减肥会使人体力下降，营养素减少，长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松，以及诱发胆结石等严重后果。有些同学由于无法坚持，后来开始吃更多的东西，引发体重反弹甚至超反弹。这是因为人体代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降，而我们的身体会自主调节（降低）代谢率度过难关，所以即使是回复到与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存却比过去多。 尤其是女生，很多为了美丽而刻意减肥，只吃素食，甚至只吃蔬菜或水果，造成氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。?这些营养素的缺乏会导致皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，月经停止，同时脂代谢效率下降，更进一步增加肥胖。?美眉们最好还是三思而后行，科学健康的减肥。 6.1.7您是否有胃病？ 选择有的为39人，选择没有的为61人。 有胃病且严重的占总数的6%，但多数学生没有胃病。对饮食规律和习惯的不重视，导致患胃病的年龄趋于年轻化，特别是在校大学生，这是因为大学生活相对自由，用餐时间也可随意安排。随着年龄的增长，胃病等由饮食引发的疾病必将给我们很多不必要的麻烦，我们应多注意合理安排饮食，防范于未然。 6.2饮食误区 6.2.1不吃早餐 严重伤胃，无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。按照科学标准，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%以上。不吃早餐对健康还会造成以下危害： （1）消化道易生病：不吃早餐首先会精神不振，并影响胃酸分泌、胆汁排出，这会减弱消化系统功能，诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。 （