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第二章 人体的营养一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）1.人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）A.米饭 B.蔬菜 C.肉类 D.肉汤2.某人患有夜盲症，一到傍晚就看不清东西，应多补充哪种食物？（ ）A.苹果 B.牛肉 C.胡萝卜 D.鱼3.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液退色的原理，设计了如下实验：在4支同样的试管中分别加入2 mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察高锰酸钾溶液退色，结果如下表：项目①黄瓜汁②青椒汁③芹菜汁④白菜汁高锰酸钾溶液（2 mL）14滴8滴15滴11滴据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ）A.①②③④ B.②④①③ C.③①④② D.④③②①4.某人经常下肢麻木、食欲不振、消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物？（ ）A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物5.构成人体骨骼和牙齿的重要成分是（ ）A.含碘、磷的无机盐 B.含铁、锌的无机盐C.含钙、磷的无机盐 D.含碘的无机盐6.营养学家建议青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为（ ）A.牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，这是青少年正常成长所必需的B.牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐C.牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育旺盛，需要较多的蛋白质D.牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，这是青少年正常生命活动不可缺少的7.下列哪项不是纤维素的作用？（ ）A.可预防冠心病 B.可预防糖尿病 C.可促进人体对钙、磷的吸收 D.利于形成粪便8.人体每日摄入的总能量中，午餐的能量约占（ ）A.20％ B.30％ C.40％ D.50％9.喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人不一定患夜盲症，原因是蔬菜中含有（ ）A.胡萝卜素 B.维生素A C.维生素B D.维生素C10.下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的是（ ）A.钙片+鱼肝油 B.钙片+维生素C C.钙片+葡萄糖 D.钙片+生长激素11.蔬菜中含有丰富的维生素，对人体的生长发育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用热水烫后再食用的，原因是可导致（ ）的流失。A.蛋白质 B.维生素A和维生素K C.维生素C和维生素B1 D.脂肪12.构成人体细胞的基本物质是（ ）A.维生素 B.水 C.蛋白质 D.糖类13.芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类14.处于青春期的青少年对营养的要求是（ ）A.多吃肉类，不要吃蔬菜类 B.多吃蔬菜类，不要吃肉类C.随便一点，有什么吃什么 D.应全面、合理地摄取营养物质15.下列关于合理营养的说法错误的是（ ）A.食物要多样化，不偏食、不挑食B.高血压患者应少吃盐，尽量少吃肥肉和荤油C.正处于生长发育期的青少年要多吃鱼、肉，少吃水果、蔬菜D.素食和荤食要搭配着吃16.唾液淀粉酶对淀粉催化作用实验的水浴温度为37 ℃，这是因为37 ℃（ ）A.接近人体体内温度，酶的催化能力最强B.接近室温，容易保持恒定C.随意温度，无特殊意义 D.各种生物体的酶维持活性的最适宜温度17.口腔中可以进行的消化方式有（ ）A.物理性消化 B.化学性消化 C.物理性消化和化学性消化 D.不具有消化功能18.下列结构中，不与食物直接接触的是（ ）A.口腔 B.肝脏 C.食道 D.盲肠19.下列既能消化糖类，又能消化蛋白质的消化液是（ ）A.唾液 B.胰液 C.胆汁 D.胃液20.经常酗酒的人，最直接受