[中学联盟]广东省汕头市潮南实验学校高中生物必修一课件：第五章 降低化学反应活化能的酶3.ppt

* 第1节 降低化学反应活化能的酶 细胞代谢： 细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。 酶和细胞代谢有关系吗？ 酶 细胞代谢 比较过氧化氢在不同条件下的分解 实验探究： 一、酶在细胞代谢中的作用 想一想 1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？ 1.常温 2.加热 3.FeCl3 4.加肝脏研磨液 2 H2O2 2 H2O + O2 1.酶在细胞代谢中的作用: 试管号 3% H2O2 控制变量 点燃的卫生香检测 实验处理 H2O2分解速度(气泡多少) 1 2ML 2 2ML 90度水浴加热 3 2ML 滴加3%氯化铁2滴 4 2ML 滴加20%肝脏研磨液2滴 无 很少 不亮 较多 发亮 很多 复燃 二、酶的本质 资料分析：关于酶本质的探索 二 酶的本质 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 少数RNA也具有生物催化功能 切郝、奥特曼 来源 功能 化学本质 多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。 活细胞产生的 催化剂 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 酶的本质 一、酶具有高效性 1 2 2 1 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 又如：将唾液稀释10倍与用唾液原液催化淀粉水解的效果相同。 107 ～1013 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在α-淀粉酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 试管下半部浸入60℃左右的热水中,分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 棕色 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或一类 4000 专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 三、酶的作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？ 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 1号试管 试管各加入2mL淀粉溶液 加热至60℃， 保温约5min 保持0℃冰水中保温约5min 加热至100℃，保温约5min 各加入两滴碘液 振荡 加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min 无明显现象 蓝色 蓝色 只有在一定温度下酶的催化效率最好 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 过氧化氢溶液 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 2号试管 1号试管 3号试管 试管各加入2mL过氧化氢溶液 蒸馏水 2mL 体积分数为5%的盐酸2mL 质量分数为