中西餐礼仪知多少.pptVIP

生活禮儀教學觀摩  　主題:中西餐禮儀知多少 　　蔡月芳老師崔有儁老師 　　　　　示範教學 教學觀摩內容 中華美食展介紹--------------5分 投影片解說-----------------25分 影片欣賞-------------------15分 自我評量作業說明------------5分 壹.緒言 國際禮節之意義 ? ?所謂國際禮節，就是國際社會日常生活相互往來所通用之禮節，此種禮節乃是多年來根據西方文明國家的傳統禮俗、習尚與經驗逐漸融化而成。惟國際禮節並不排除地區傳統儀節之存在。 國際禮節之重要性 現在講究國際禮節因國人與世界各國人士接觸機會增多，為了避免引起無謂的誤會與招致意外的困擾，都應通曉國際禮節，否則，小則個人出醜鬧笑，大則影響國家聲譽。 　貳.食的禮儀 宴客 宴客在社交上極為重要，如果安排得宜，可以達到交友及增進友誼之目的 宴客名單(不可邀請比主賓位階高的陪客) 時間 地點 請帖(應附地圖及標示服裝) 座次安排 菜單 食的禮儀 注意事項： 請帖發出不輕易更改或取消　 一經允諾必準時赴約 清楚告知時、地、服裝 重要宴會事前提醒賓客 在國外，赴主人寓所宴會宜攜帶具有本國特色之小禮物表示禮貌　 宴會後，應電話或寫信(謝卡)向主人致謝 宴會種類 午宴 晚宴(最正式 應注意背景音樂的選擇) 國宴 消夜 茶會(應特別注意會場的佈置) 酒會(通常雞尾酒會在餐前半小時前舉行) 園遊會 舞會 自助餐 晚會 席次之安排 西式：有下列三項原則 尊右原則 三P原則 賓客地位(Position) 政治考量(Political Situation) 人際關係(Personal Relationship) 分坐原則: 男女分坐 夫婦分坐 華洋分坐 中式 與西式相同，只有夫妻分坐改成比肩而坐 席次圖形 中式圓桌 西式圓桌 西式方桌 西式方桌 餐具之排列  刀叉用法—英法式擺法 上圖為英式 休息時（圖１） 完畢時（圖２） 下圖為法式 休息時（圖３） 完畢時（圖４） 飲食文化 進餐原則 進餐原則 西式宴會主人於甜點前致詞，中式宴會則在開始時致詞 如需侍者服務應以簡單手勢示意 洋人進餐無敬酒及乾杯之習慣 緊閉雙唇咀嚼，嘴內有食物時不說話 食物不分段咬，食物不大於嘴 進食速度不宜太快或太慢 喝湯不可發出聲音 欲取用遠處之調味料應請鄰座幫忙傳遞 麵包要撕成小片送進口中食用 打破或掉落餐具時應等侍者來協助 用餐禁忌 大聲喧嘩 濫用行動電話 吱喳咀嚼 杯盤撞擊 抽菸 服裝不整 東西吃了吐出來 埋頭吃 手肘放桌上，蹺二郎腿 坐立不安 餐盤翻轉來看 餐桌禮儀 餐桌禮儀 打呵欠時應掩口 不當眾挖鼻孔及剃牙 用餐先訂位，由侍者帶位時，女士先行男士後行，就座時左側入位 開瓶由主人試酒 紅酒配紅肉(不冰)，白酒配白肉(要冰) 喝咖啡的小湯匙是用來攪拌 女士不當眾擦口紅、撲粉 口布的使用餐巾 (女主人先攤開，餐畢摺疊放回桌面左手邊) 坐姿 侍者與酒侍 吃相 要留意的各國禮節 各地美食 各地美食 獨特的待客方式 生活禮儀參考書籍 生活禮儀參考書籍 生活禮儀參考書籍 生活與飲食參考書籍 飲食文化參考書籍 食的禮儀－影片欣賞內容 認識餐具（中西餐） 正確動作示範 進餐的禮節 餐廳宴客 如何安排席次 桌次的安排　 * * 男主賓 女主賓 男主人 女主人 男賓 女賓 男賓 女賓 男賓 女賓 1 1 2 2 4 4 * * 3 3 5 5 女賓 男賓 主人 主賓 2 6 10 7 3 1 4 8 9 5 男主賓 女主賓 男主人 女主人 男賓 女賓 男賓 女賓 男賓 女賓 1 2 5 6 9 10 * * 3 4 7 8 女賓 男賓 男主賓 女主賓 男主人 女主人 男賓 女賓 1 2 * * 3 4 男主賓 女主賓 男主人 女主人 男賓 女賓 1 2 * * 3 4 5 6 女賓 男賓 男主賓 女主賓 男主人 女主人 男賓 女賓 男賓 女賓 男賓 女賓 1 2 5 6 9 10 * * 3 4 7 8 女賓 男賓 　　　桌次的安排 品字形排列