保鲜技术概论第二篇鲜切花的贮藏与保鲜技术第四章鲜切花的贮藏与保鲜技术.pptVIP

?第四章 鲜切花的贮藏与保鲜技术 一、切花保鲜的主要途径下一页 二、花店、消费者与切花保鲜下一页 三、切花的采收、分级和包装 四、常见切花的保鲜处理 下一页 ? 一、切花保鲜的主要途径 （1）冷藏。 切花为观赏品，远比果菜难以贮存。其长期冷藏还处于探索阶段，短期冷藏用作市场调节。常与化学保鲜剂及气调结合使用。 ※湿藏：置于装有水或保鲜液的容器中（多用塑料桶），移入温度低于5℃的冷室中。方法简便，但占据空间大。 ※干藏：刚采收的花经预冷、预处理和杀菌剂处理，晾干，用软纸或报低包裹，放于塑料袋中低温贮藏。 热带兰等热带花卉的贮温为10-15℃，亚热带花卉为 2-8℃，温带花卉如菊花、月季等可在0-1℃下贮藏. 切花冷藏中出现的问题 一、降低观赏时间：贮藏时间越长，瓶花寿命越短。如郁金香，冷藏35天后，瓶插寿命下降50% 二、蕾期贮藏后开花困难，如月季。应在贮前作预处理，贮后作催花处理。 三、叶子黄化。可预先用6-BA喷布叶片或浸泡茎基。 四、病害会蔓延。贮前用杀菌剂处理。 五、花蕾、花瓣脱落。降低贮温或用STS进行贮前处理。 50-100ppm的6-BA可减少月季花瓣的脱落。 六、花序弯曲。可垂直放置，或用0.5%矮壮素或用0.2kGy剂量辐照。 （2）气调贮藏，一般控制CO20.3%-10%，O2 0.5%-1.0%， 用NaOH、消石灰、活性碳吸收多余的二氧化碳及乙 烯挥发物。 （3）喷洒脂膜：可喷洒高分子化合物（高级醇、多羟 基醇及蜡等），使之在表面形成薄膜，以封闭部 分气孔，减少蒸腾，延长保鲜期。 （4）辐照：辐射只对少数切花有微小效果，如菊花对 辐射极为敏感，辐射常引起花的凋谢和叶子枯萎、 黄化，对于月季及大丽花，低剂量的辐照可延长 花期，菊花一般蕾期辐照效果较好。 返回 二、花店、消费者与切花保鲜 （1）如买回的切花发生萎蔫，可切去花枝茎基2-3厘米，然后将花朵以下的茎叶浸于水中，待恢复后再插入花瓶。 （2）为防止茎基部微生物感染，可采用热处理法。 ◆木本花卉如月季、丁香等，将枝条末端在酒精灯或 蜡烛火焰上燃烧。剪去烧焦部分，放入酒精或白酒 中浸泡1分钟取出，清水冲洗后放入花瓶。 ◆草本花卉如香石竹、菊花等，将枝条基部用纸包住 切口，浸于80℃热水中2-3min取出插于花瓶中。 （3）对于木本切花，可将茎基3厘米长的一段轻轻击碎或将茎基劈成4裂，并用小石子或它物撑开裂口，以扩大吸水面，如桃花、玉兰等都可采用此法。 ?合理用水 自来水应煮一下，以消毒及除去无机盐。夏天应1-2天换水1次，换水时清除残叶，并剪去2厘米茎基。 ?合适的摆放位置 插花摆放时要注意避开日晒，远离水果，日晒促使花凋萎，水果如香蕉、苹果成熟时释放乙烯较多，对切花有害。 ?采用合适的瓶插液 长期外出时，可在水里加入0.5%-2%的植物胶，0.5%明矾，将养护液制成胶状水，可使切花湿润1个月左右。 返回 切花的简易化学保藏 （1）用2-5%洗洁精溶液，洗浩精能杀灭水中细菌，溶解切口流出的乳汁，活化水质 （2）在水中加入适量阿期匹林，维生素C （3）在水中，加入糖、酒精，配成含2%糖的酒精水溶液。 （4）在水中加入少许蔗糖、硼酸、维生素C、食盐。 四、常见切花的保鲜处理 一、满天星 二、香石竹 二、百合 满天星（Gypsophila paniculata）石竹科丝石竹属植物，又称“霞草”． 预处液：５-１０％蔗糖+25ppm硝酸银 瓶插液: 2%蔗糖+200ppm8-HQC 香石竹，又名康乃馨(Dianthus caryophyllus) 石竹科石竹属多年生草本植物，与月季、菊花、唐菖蒲齐名，为四大切花之一。 预处理：用STS（1-2mM）处理半小时。 冷藏：0-1 ℃的冷藏室。 催花液：7%蔗糖+25ppm硝酸银+200ppm8-HQC 瓶插液: 5%蔗糖+200ppm8-HQC +20-50ppm6-BA 百合花（Lilium spp） 预处液：１０％蔗+0.3mMSTS 瓶插液: 2%蔗糖+300ppm8-HQC