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广东省微生物学会 食品安全国家标准 GB 4789-2013 系列宣贯 暨食品微生物检测技术提高班培训通知 各有关单位： 卫计委2013 年11 月29 日发布《GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验》（替代 GB 4789.7-2008 ）、《GB 4789.26-2013 商业无菌检验》（替代GB 4789.26-2003 ）、 《GB 4789.28-2013 培养基和试剂的质量要求》、《GB 4789.31-2013 沙门氏菌、 志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验》、《GB 4789.39-2013 粪大肠菌群计数》（替代GB 4789.39-2008 ）等五项涉及食品微生物检验学的食品 安全国家新标准，将于2014 年6 月1 日起正式实施。 这些标准除了对原版本做了一定的修订外，还增加了两个全新的标准。特别 是《GB 4789.28-2013 培养基和试剂的质量要求》标准的实施，标志着我国告别 了没有培养基质量定量化控制标准的历史。该标准覆盖了几乎所有现行食品微生 物检验国标涉及的培养基，并首次引入了半定量及定量化培养基质量控制指标， 完全与国际通用标准接轨。 为了帮助各相关食品检验机构和食品生产企业技术人员正确理解新国标，及 时跟进标准动态，确保标准的实施，在食品安全检验工作中更好地贯彻新标准。 广东省微生物学会决定于近期举办两期培训班，届时将邀请标准起草人及业内知 名专家现场授课。 此外，我们针对许多单位存在的提高微生物检验水平的需求，增加食品卫 生微生物及致病菌检验技术能力提高等培训内容。 请各单位积极组织或选派有关人员参加。现将有关事宜具体通知如下： 一、培训时间： 培训班 培训时间 地点 报名截止日期 新标准及卫生微生物检验技术 2014 年05 月22-23 日（21 广州 5 月19 日 提高班 （第一期） 号全天报到） 新标准及致病菌检验技术提高 2014 年05 月27-28 日（26 广州 5 月23 日 班（第一期） 号全天报到） 培训地点：（广州市，具体地址详见报到通知） 二、培训内容： （一）卫生微生物检验技术提高班内容 1、新版国家标准修订情况解析、实验室检验操作步骤和技术要点介绍： •GB 4789.26-2013 食品微生物学检验 商业无菌检验 •GB 4789.28-2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求（培养基 的制备通则、质量控制方法与指标、质控菌种的保存与应用） •GB 4789.39-2013 食品微生物学检验 粪大肠菌群计数 2 、其他相关食品安全微生物国家标准解析及技术要点讲解 •GB4789.15-2010 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 •GB4789.3-2010 食品微生物学检验 大肠菌群计数 •GB4789.38-2012 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 •GB4789.35-2010 食品微生物学检验 乳酸菌检验 •GB4789.34-2012 食品微生物学检验 双歧杆菌检验 3、食品微生物实验室的基本要求与管理 4 、学员交流及专家技术答疑 （二）致病菌检验技术提高班内容 1、新版国家标准修订情况解析、实验室检验操作步骤和技术要点介绍： •GB 4789.26-2013 食品微生物学检验 商业无菌检验 •GB 4789.28-2013 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求（培养基 的制备通则、质量控制方法与指标、质控菌种的保存与应用） •GB 4789.7-2013 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 •GB 4789.39-2013 食品微生物学检验 粪大肠菌群计数 2 、其他相关食品安全微生物国家标准解析及技术要点讲解 •GB4789.4-2010 沙门氏菌检验 •GB