质检的标准2.docVIP

督导部以定期和不定期的形式对该店进行督导，望亿品湘粤的各位领导多多配合督导部的工作，谢谢合作。 督导形式：定期督导 检查时间：每周的星期二早上11:00 集合地点：一楼前厅部 检查对象：前厅部；后厨；库房；外围卫生 检查人员：督导部总监；店总经理；店副总经理 检查范围和标准 检查范围 检查标准 前 厅 部 设施设备干净，无灰尘，死角无黑渍。 吧台及死角干净无污渍，无灰尘，死角无黑渍。 酒水员的冰柜及死角和冰柜中的物品死角干净，无灰尘，无黑渍。 前厅前门的玻璃及死角透明。 卫生间的物品摆放整齐，镜子干净无水渍。门头门牌无灰尘。尿池便池无污垢，无灰尘。墙壁无灰尘。洗手池无水渍。抽纸盒，烘手机无灰尘。隔板无灰尘。卫生间不得有异味，空气必须时常保持清新。 地面及地面死角无污渍，无黑漬干净。 垃圾桶及死角从里到外都要无杂物，无黑漬。 壁纸及死角干净无污点，无黑漬。 卫生间洗手池无水渍。 一 楼 散 台 餐具及死角卫生（骨碟，茶杯，小勺，小碗，醋壶，牙签筒，台卡）无水渍，无污点，无油漬，透明发亮，死角无污渍，无灰尘。 垃圾桶及死角里外都要无杂物，死角干净无黑漬，无灰尘。 桌面及死角要无油渍，无水渍干净发亮，死角无黑漬，无灰尘。 墙面，装饰画及壁纸及死角有干净无污渍，无油渍，无污点。 地面及地面死角要无杂物，无污渍，无黑漬。 玻璃死角干净，无污渍。 空调及死角要干净无水渍，无污渍，死角无灰尘。 后楼梯口物品摆放整齐，无杂物，死角干净无黑漬。 窗台无灰尘无水渍。 设施设备的完好无损。 二 楼 每个雅间的餐具及死角杯器和瓷器无水渍，无污渍，无灰尘。杯器要无污渍，无手纹透明。 每个雅间的椅子及死角，装饰物及死角，窗框及死角要无灰尘。 每个雅间的备餐柜及死角无灰尘，无水渍。备餐柜内的物品摆放整齐，餐具干净无水渍无污渍，杯器无手纹。 每个雅间的空调及死角要干净无水渍，无污渍，死角无灰尘，无黑渍。 每个雅间的玻璃及死角干净无污渍。 每个雅间的桌子及死角无灰尘，无油渍。 每个雅间地面及死角要无杂物，无黑漬。 每个雅间的壁纸及死角无污渍，无污点，无黑漬。 每个雅间的门头及门牌无灰尘，无损坏。 每个雅间的地脚线及死角要无灰尘，无损坏。 每个雅间的垃圾桶及死角无灰尘，无水渍，无黑漬。 走廊的地面及死角，壁纸及死角，装饰物及死角无灰尘，无污点，无黑漬。 卫生间的物品摆放整齐，镜子干净无水渍，无手纹，无灰尘。门头门牌无灰尘。尿池便池无污垢，无灰尘。墙壁无灰尘。洗手池无水渍。抽纸盒，烘手机无灰尘。隔板无灰尘。卫生间不得有异味，空气必须时常保持清新。 走廊垃圾桶及死角无灰尘，无污渍，无水渍，无杂物。射灯要保证光线在桌中心，桌缝要保持干净无杂物，无油腻。牧歌厅椅缝要无杂物，无黑渍，无油腻。 垃圾桶干净无杂物，无灰尘，无污渍。 走廊的壁纸及死角无污渍，无油渍。 设施设备完好无损。 传 菜 部 玻璃及玻璃死角无水渍干净无手纹。 明档外围干净无水渍，无杂物，死角无黑漬，无灰尘。 一楼到二楼楼梯（玻璃，地面，装饰物，壁纸，镜子，扶手） 及死角干净无杂物，无污渍，无黑漬，，无灰尘。 传菜部的卡单机及死角，桌面及里面物品摆放整齐及死角， 无杂物，无黑漬，无油腻，无灰尘。 暖气罩无杂物，无油腻，无灰尘。 传菜部后楼梯无油腻，无杂物，玻璃干净无花漬，墙壁无黑漬。 后院物品摆放整齐，无杂物干净，干净清洁。 设施设备的完好无损。 餐车及死角要干净清洁。 传菜部的托盘要干净清洁无油腻，无油渍。要做到餐餐洗的标准。 汤壶要干净无油腻，无异味。 厨 务 部 后厨每各档口的原料保存及摆放要严格按照：公司六常法标准执行。 后厨个档口的冰柜及死角物品摆放整齐，不得乱放，要做到生熟分开，成品半成品分开，物品要全部封保鲜膜以防串味。冰柜表面无污渍，无水渍。死角无油腻，无油渍。冰柜的霜不得挂在冰柜上。 后厨个档口的地面及死角要干净。 后厨客用餐具要干净无油渍，要做一个星期两次的定期消毒，以保证客人用的放心。 后厨碗柜及死角物品摆放整齐干净。表面要无污渍。 后厨的工作台及死角物品摆放整齐干净。 后厨的菜架及死角物品摆放整齐，要无油腻。 后厨的刨肉机及死角要无污渍，无油腻。 明档的玻璃及死角要干净无污渍，无水渍，无油腻，无油渍。 后厨的洗碗池和洗碗池的下水管道及死角要无油腻。 后厨的窗台及死角要无污渍，无油腻。 后厨的所有的设施设备及死角（菜刀，保鲜盒，托盘，不锈钢盆，不锈钢桶，微波炉，和面机，烤箱，压面机，电饼铛等）要 无油腻，无油垢。 后厨的菜墩及死角要无异味，无酶渍，无油垢，无杂物。 后厨所有灭火器及死角无灰尘，无油腻。 后院物品摆放整齐，无杂物。泔水桶周围要干净无油垢，垃圾堆及周围要干净清洁无杂物。 后出的墙壁和顶部及死角干净无油腻，无油垢。 外 围 干净整洁物品摆放整齐