如何做一名优秀的服务员-强棒(ppt_39)精品.pptVIP

第六节　应该解决的其它问题 一、一名优秀的服务员应该是多棱 角多元化的，绝非单一的服务出 色。 二、树立以顾客要求为导向的服务 理念。 案 例 1、某度假村的空调； 2、顾客进雅间就说“我只发了五百元 的奖金”； 3、五粮液的推荐。 三、服从管理、服从分配 尤其临时调动一定要百分之百的 服从。 第二章　饮食服务 发展的三个阶段 一、情绪化服务 我们为顾客服务时，质量的高低完全 受心情的影响，心情好服务就好，心 情不好，服务就差。 二、标准化服务 我们按照企业所制定的统一的标 准进行不可破格的服务。 　　　有的酒店有这样的规定：三到五分钟必须给顾客添一次茶，你认为这个规定合理吗？ 三、个性化服务 不同的客人应该提供不同的服务， 同一个客人在不同场合也应该 不同 的服务。 1、给日本客人上茶 2、一碗滚热的姜汤 3、仅仅是消费半斤水饺的顾客。 4、第二次登门的顾客 5、好使的顾客 四、根据市场情况，我们应该为顾客提 供什么样的服务。 五、如何实现个性化服务 六、解析：100一1＝0　 　　　　　100－1＜0 　　　　　1＞100 第三章　树立职业道德行风 如果你打算下一个月离岗，你将怎 样干工作。 案例：苏来雅的离开 面对该行业中的许多现象您将如何面对。 案例：一个员工的婚礼 职业餐饮网 优秀服务员拔高培训班主讲：赵启孚 赵启孚简介：视野餐饮/酒店名师课堂高级培 训讲师。毕业于酒店经营管理专业。曾就职于香 格里拉等家四、五星级酒店，并就读于清华大学 MBA工商管理专业。近年来专注于策划酒店及餐 饮企业的开业及培训工作参与策划了包括全聚德 加盟店在内的20多家新店开业，并在国内6个省 市等地为380多家酒店、宾馆餐饮企业进行了酒 店管理方面的培训。 前言：培训目的 1、提高素养，转变工作意识，我们的工作 意识由做与不做之状态，转变为做与做 得怎样之状态。 2、两种不同的方法为客人上茶，付出了相 同的劳动，却得到了不同的结果，其原 因何在？ ①_________________________________________________________ _________________________________________________________ __________________________________________________________ ②_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ ③_________________________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ 我们在服务中，应该经常看到，客人在喝酒 时一般每人都要敬一下同桌，以示尊重和友好。 当客人A敬同桌时，提起酒杯喝了一大口，那 其他的客人也喝了一大口；当客人B敬同桌时端 起酒杯喝了一小口，其他客人也喝了一小口；当 客人C敬同桌时，端起酒杯一饮而尽的时候，其 他客人也一饮而尽，甚至不喝酒的客人也做出表 示。这是几乎每天都发生在我们身边的事。 这对我们的工作有何指导意义，对你的人生 又有何指导意义？ ①_________________________________________________________ _________________________________________________________ __________________________________