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家常红烧鸡肉的做法 　　家常红烧鸡肉该怎么做呢？那么，今天，小编给大家介绍的是家常红烧鸡肉的做法，供大家阅读参考。 　　食材 　　主料土鸡1只 辅料油5ml 盐5g 八角2粒 花椒10粒 大葱5g 姜5g 料酒5ml 生抽5ml 老抽4ml 　　步骤 　　1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。 　　2.锅中烧水，放入鸡块绰水。 　　3.捞出后放水中清洗干净。 　　4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。 　　5.倒入鸡肉翻炒均匀。 　　6.加入料酒。 　　7.放生抽，老抽，翻炒均匀。 　　8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右。 　　9.加入盐，开大火收汁即可。 　　10.装入盘中即可食用。 　　小贴士 　　炖的时间根据鸡的大小和老嫩来掌握，我炖的是土鸡，所以时间长了一些。 　　家常红烧鸡块的做法 　　家常红烧鸡块的原料：仔鸡 　　家常红烧鸡块的配料：姜、蒜 　　家常红烧鸡块的调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒 　　家常红烧鸡块的做法： 　　1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。 　　2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。 　　3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。 　　4、加少量老抽上色。 　　5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。 　　6、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。 　　温馨提示： 　　1、可以在第三步时倒一点酒，味道会更鲜美。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，其实先倒酒再倒酱油的话，菜的颜色会更漂亮，大家可以试一下哦！ 　　2、烧油时用小火，这样才可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。 　　3、鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。 　　4、鸡肉在下锅前最好冷水上锅，煮开。捞出，煮过的水不用。这样做是为了滤去血沫杂质。 　　吃出健康： 　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。所以鸡肉是很有营养而且低脂的禽肉，是补充蛋白质的良好来源。 　　美食禁忌： 　　鸡肉与鲤鱼忌同时烹调。 [家常红烧鸡肉的做法]相关文章： 1.家常红烧肉的做法 2.酥肉的做法_小酥肉的家常做法 3.腌肉的做法 4.锅包肉的家常做法 5.小酥肉的家常做法 6.炖肉的家常做法 7.红焖肉的家常做法 8.炖牛肉的家常做法 9.卤牛肉的家常做法 10.扣肉的家常做法 1