洗衣房和不草房.DOC

第六章洗衣房和不草房 第二节布草房 学习要求 知识点：1.布草房的业务范围和岗位职责 2.布草的分类及其技术参数 3.布草的采购、管理和控制 4.制服的保管发放 重点: 制服的保管发放 难点布草的采购、管理和控制 学习目的 学习内容 布草房的业务范围和岗位职责 布草是饭店业对棉织品的一种专称。对布草的管理是客房管理活动的中心内容之一。在饭店的经营活动中，尤其是客房部的运转，在很大程度上是围绕布草在展开工作的。布草的质量、清洁程度、供应速度等，都会影响到经营活动的开展乃至成败。能表现其重要性的最显著的特征是，很多客房部经理的办公室都设在邻近布草房的地方，有的甚至设在布草房内。布草房的主要工作目标就是要向前台输送合格的布草，并力求减少浪费、降低成本，获得好的经济效益。 布草房的业务范围 布草房负责饭店所有布草、制服洗涤后的交换业务。具体内容包括： 饭店客房、餐饮部布草的收发、分类； 对楼层、餐厅布草的定期盘点； 全店员工制服的贮存、修补和更换； 定期配备、更新布草和制服，保证其及时供应； 与洗衣房协调，搞好制服和布草的洗送、清点和验收。 布草房的人员设置 布草房是客房部管辖的一个部门。如果洗衣房是一个独立部门的话，布草房则属客房部的主管级单位；如洗衣房归客房部主管，布草房则属洗衣房管辖。根据其规模、工作量大小设立主管或领斑。常见的组织形式如图： 其中收发员和制服管理员是两班制，缝纫工是正常班。比较经济合理的安排是制服管理员兼缝纫工，收发员对一般布草的修补也能得心应手。 布草的分类及其技术参数 布草的分类 布草的分类可依据其用途及质量来划分。 按用途划分 床上布草：床单、枕套； 卫生间布草：大浴巾、小浴巾、面巾、方巾、地巾； 餐厅布草：大台布、中台布、小台布、大餐巾、小餐巾。 按质地来划分 全棉织物； 棉麻混纺织物； 化纤织物； 棉、化纤混纺织物。 全棉织物的特点是舒适、透气性好，但耐洗性较差，易褪色、泛黄。卫生间布草必须使用全棉织物，因其对吸水性能要求高。 棉和麻混纺的织物档次高、挺括，吸水性能好，主要用于台布和餐巾的制作。 化纤织物的特点是耐洗、不易皱、不褪色，价格较前两种便宜，但舒适度差，透气性差。弥补的办法使用化纤和棉纤维混合纺织，既能对各自的不足进行互补，也可折中价格。已有一些饭店使用了混纺织物作为床单和枕套。如生产厂家能进一步改良混纺织物的制造工艺，增强其透气性及舒适度，相信会被广泛应用的，因为棉纤维资源紧张，价格高。混纺织物的优点是：耐洗次数高，贮存条件要求不高，不易霉，不易被腐蚀。现在混纺织物的混纺比通常有65棉/35化纤、50棉/50化纤两种，前者优于后者。 布草的主要技术参数 1.床上布草尺寸 2.卫生间布草尺寸 类别 参考尺寸 单位 计算方法 单人床单 （床：100×190 cm） 160×240 cm 在床的长宽基础上各加60cm（不含缩水率） 双人床单 （床：150×200 cm） 210×260 cm 同上 大号床单 （床：180×210 cm） 230×270 cm 同上 特大号床单 （床：180×210 cm） 270×290 cm 同上 普通枕套 （枕：45×65 cm） 50×85 cm 在枕心的宽基础上加5 cm，长基础上加20 cm 大号枕套 （枕：50×75 cm） 55×95 cm （不含缩水率） 3.餐厅用布草尺寸 类别 参考尺寸 单位 重量（克） 备注 大浴巾 137×65 Cm 400 重量与房间档次有关。 大小无绝对标准，每种规格尺寸可多大5—6种。 地巾的形状可方可长。 小浴巾 100×34 Cm 125 面巾 76×34 Cm 140 地巾 80×50 Cm 325 方巾