嘉祥人的最爱.docVIP

嘉祥人的最爱 春节前的一段时间，在一个个羊肉架子前，买羊肉的络绎不绝。尽管羊肉的价格已经飙升到30多元一斤，比猪肉的价格高一倍还多，但是嘉祥人对羊肉仍然情有独钟，乐此不疲。无论是城里乡村还是穷人富人，割几斤羊肉过年，是最重要最开心的事情，是过年的必备程序，是历经千年亘古不变的习俗。遍布城里乡下的羊汤馆，春节前生意格外红火，县城里有名的几家羊汤馆，门庭若市，座无虚席。吃羊肉、喝羊汤，是嘉祥人的最爱。 嘉祥人深谙养生之道。县城一家羊汤馆的对联写得好：“想长寿吃羊肉，想健康喝羊汤。”这幅对联既招揽顾客，也道出了羊肉和羊汤的营养价值。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。”羊肉汤是冬令补品的美味之一。它不仅富于营养，而且有较高的药用价值。经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补药补之功效。每到数伏和数九时节，嘉祥人总要以喝羊汤的方式来迎接这天的到来。伏里喝羊汤是“以毒攻毒”，“反者道之动”，天越热，越喝热汤，热的极致就是不热了。数九喝羊汤的妙处嘉祥人更是体会颇深。寒冬腊月，割几斤羊肉，扔到锅里，辅以白芷、大茴、花椒等佐料，煮上几个小时，直到汤水上下翻滚，热气腾腾。盛到碗里，再撒点香菜等物，一家人围坐在一起，你一碗，我一碗，喝得大汗淋漓，其乐融融，驱散了所有的疲惫和劳累。家里来了客人，如果熬上一锅羊汤，即使一个菜不上，客人也会满心欢喜。只要有了羊汤，客人就感到受到了最高规格的待遇。几个朋友在一起玩耍，玩累了，到了吃饭的时候，总是不约而同地说，喝羊汤去。走亲访友，送几斤羊肉，比送其他高档礼品还让对方高兴，因为你不但送去了感情，还送去了健康和文化。 嘉祥和梁山相互毗邻，受水浒文化的浸润，梁山好汉大块吃肉、大碗喝酒的雄风豪气，深深地影响着嘉祥人民，大气、豪气、勇气，形成了“厚德、包容、务实、创新”的嘉祥精神，羊肉、羊汤就犹如嘉祥精神的助推剂，使嘉祥人的大气、豪气、勇气得以淋漓尽致的释放和展现。嘉祥人爱吃羊肉、爱喝羊汤，归根结底是山东人豪爽侠义的表现。南方人一顿一小碗米饭，伴以青菜和其他汤汤水水，这种文绉绉的吃法，永远吃不出嘉祥人的豪气和大气，更吃不出嘉祥人的精髓和内涵。这种底蕴不是后天形成的，而是作为一种潜质，世世代代传承和延续的必然结果。 嘉祥周边的大环境也影响着嘉祥人爱吃羊肉，爱喝羊汤。周边郓城、巨野、单县等县市的老百姓也都爱吃羊肉、爱喝羊汤。君不见，有几家单县羊汤馆在我们这里开得是异常的红火。郓城羊头更是鲁西南的有名的“小吃”。嘉祥和这些县市地域相连，文化有缘，扯不开的民俗情结，孕育了千丝万缕密切相连的饮食文化。 嘉祥的羊肉纯正，没有膻味。“中华国宝”小尾寒羊、“山羊之父”波尔山羊、杜泊羊、萨福克、无角陶赛特等各种肉羊，多胎高产，肉质好，抗病能力强。山遍野的青草，为羊儿的生长提供了良好的生存环境，产出的羊肉更加纯正鲜美，深受消费者青睐。 嘉祥人爱吃羊肉，爱喝羊汤，最重要的一点是嘉祥人具有追求幸福吉祥、平安和谐的强烈愿望。嘉祥的“祥”字，左右结构，右边是个“羊”字，“祥”与 “羊”具有相同的韵母，喜庆佳节吃羊肉、喝羊汤最大的寓意是“祈福纳祥、门迎百福”，这也许是嘉祥人爱吃羊肉、爱喝羊汤的秘诀吧。