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维生素pp（B5） -------李秋芳 Thank you * * 。 。 四 、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 维生素PP:烟酸(烟酰胺，尼克酸，维生素PP，抗癞皮病因子，维生素B5等)是具有生物活性的全部吡啶-3-羧酸及其衍生物的总称。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素.它是所有维生素中结构最简单、理化性质最稳定的一种维生素，烟酰胺是它在动物体内的主要存在形式。，属于维生素B族.包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺。烟酰胺是烟酸的酰胺。烟酸和烟酰胺环上第4.5位间的双键可被还原，因此有氧化型和还原型。 N COOH 尼克酸（烟酸）（nicotinic acid） （吡啶-3-羧酸） N CONH2 尼克酰胺（烟酰胺）（nicotinamide） 其氨基化合物为烟酰胺或尼克酰胺，二者都是吡啶的衍生物。为无色晶体.尼克酸及尼克酰胺，前者熔点为236℃,后者熔点为129～131℃，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。与溴化氰作用产生黄绿色化合物，可作为定量基础。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精，25℃时，1g烟酸可溶于60ml水或80ml酒精中，但不溶于乙醚；烟酰胺的溶解度大于烟酸，1g可溶于1ml水或1.5ml酒精，在乙醚中也能溶解。烟酸和烟酰胺性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。 由尼克酰胺形成2种尼克酰胺核苷酸类辅酶: ●尼克酰胺-腺嘌呤二核苷酸(NAD, 辅酶Ⅰ) ●尼克酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP, 辅酶Ⅱ) N CONH2 O OH2C OH OH N N N N H H 9 P -O— O ‖ NH2 O H2C OH OH O P = O -O— O + 尼克酰胺-腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD+） 尼克酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP+） 1.在体内，烟酸与磷酸核糖焦磷酸结合成辅酶ⅠNAD Nicotinic acid + PRPP + ATP→NAD+ 2.DAD再和ATP反应生成辅酶ⅡNADPNAD+ + ATP → NADP+ +ADP NAD和NADP它们都是脱氢酶的辅酶，是生物氧化过程中不可缺少的递氢体 P 生理功能： 烟酸主要是以辅酶的形式存在于食物中，经消化后于胃及小肠中吸收。吸收后以烟酸的形式经静脉进入肝脏。　　1）构成辅酶I（CoI）或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及辅酶Ⅱ（CoⅡ）或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADP+）。烟酰胺在体内与腺嘌呤、核糖和磷酸结合构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用。 N CONH2 R +2H 1+ 4 NAD(P)+ +2H -2H NAD(P)H + H+ N CONH2 R H H ＋ H + -2H 2）保护心血管。有报道，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯（TG）及β-脂蛋白浓度和扩张血管．大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用，但烟酰胺无此作用，其原因不清。 3）维持神经组织的健康。尼克酰胺对中枢神经及其交感神经系统有维护作用，缺乏会导致神经损害和精神紊乱，但注射其辅酶无效。证明其不仅作为辅酶参加代谢，还可能有其他作用。 4） 尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。 缺乏症： 膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，又叫癞皮病(pellagra)。在狗发生黑舌病。 癞皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎,消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。 Trp可转变为尼克酰胺，玉米中缺乏Trp与尼克酸，故长期只食玉米易患缺乏症。 　烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗，则可出现皮炎（Dermatitis）、腹泻（Diarrhea）、和痴呆（Depression）。由于此三系统症状英文名词的开头字母均为“Ｄ”，故又称为癞皮病“３Ｄ”症状。 食物来源： Vpp在自然界分布广泛，肉类、谷物及花生含量丰富