酶的特性hao.pptVIP

* * 二、酶 的 特 性 学习目标： 1.会设计实验证明酶具有专一性 2.理解酶发挥催化作用所需的条件 2 2 沸水浴（分钟） 2 2 斐林试剂 37℃ 37℃ 温度 1 ② 稀释的唾液 ① —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 3%的淀粉溶液 试管2 试管1 加入物质（毫升） 你的实验设计是这样的吗？为什么用蔗糖溶液呢 你能预测实验的结果吗？ 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。酶催化作用具有专一性 实验结论： 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能 使你的假设变为事实？？ 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温！ 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 沸水 37 ℃温水 冰块 温度 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 试管 项目 对此实验方案是否觉得满意？如果认可，请预测每支 试管中的实验结果如何！ 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ ３ ２ １ 结果现象 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 1mL / / HCl / 1mL / NaOH / / 1mL 蒸馏水 1mL 1mL 1mL 淀粉酶溶液 试　　管 项　　目 砖红 无砖红 无砖红 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 实验结论： 第一步 实验至少取3支洁净的试管，编号后分别注入1ml新鲜唾液 第二步 分别向1、2、3 号试管注入1ml盐酸、 1ml氢氧化钠、 1ml清水 第三步 分别向三支试管中注入2 ml淀粉溶液，振荡后将试管下部浸入装有370C温水的烧杯中。 第四步 10分钟后取出试管，分别加入1ML斐林试剂摇匀并沸水浴2分钟，观察颜色变化。 用正确方法完成实验中的一些步骤。并对实验结果进行分析 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH=12 pH＝2 2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 底物充足 练习:下表是有关酶的实验内容,请据表中内容回答下列问题: 3滴碘液 95度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液 4 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液+2滴浓盐酸 5 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML稀释10倍的唾液 3 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML清水 2 3滴碘液 37度10分钟 2ML浆糊+2ML纯唾液 1 检验 条件 试管内容物 试管号 2.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 1.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 课堂练习：