五、风险管理_食品安全.pptVIP

1 如何认识风险？ 风险是有关未来的 风险是有关不确定性的 风险是与目标有关的 风险是有正负两面的 风险是有价值的 风险是有管理主体的 风险按其是否有盈利的可能又分为纯粹风险和机会风险： 纯粹风险不含盈利的可能性。例如，灾害性风险，大多数运营风险。 机会风险是盈利与损失的可能性并存的风险。例如，许多战略风险，市场风险。 风险事件是风险的物化；换句话说，未来的不确定性对企业目标的影响是通过风险事件的发生来实现的。 一个风险可能由许多风险事件造成。 风险事件之间的关系可能是相当复杂的。比如，因果关系，或一般的正、负的相关关系。 墨菲法则 Murphys Law 它源于1949年，一名叫墨菲的美国空军上尉工程师，发现：假定你把一片干面包掉在地毯上，这片面包的两面均可能着地。但假定你把一片一面涂有一层果酱的面包掉在地毯上，常常是带有果酱的一面落在地毯上（麻烦）。 换一种说法：如果某件事有可能变坏的话，这种可能就会成为现实。这就是墨菲法则。 它的适用范围非常广泛，它揭示的了一种独特的社会及自然现象。它的极端表述是：如果坏事有可能发生，不管这种可能性有多小，它总会发生，并造成最大可能的破坏。 案例：墨菲法则的一个典型例证(丢失的袜子) 2 关于COSO的背景资料 Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission 企业风险管理是董事会、管理层和其他人员，为了实现组织的目标，识别可能影响组织的潜在事项，并将风险管理在可接受的风险水平，而影响战略制定，并作用于整个企业的过程。 ——COSO 《中央企业全面风险管理指引》 本指引所称企业风险，指未来的不确定性对企业实现其经营目标的影响。企业风险一般可分为战略风险、财务风险、市场风险、运营风险、法律风险等；也可以能否为企业带来盈利等机会为标志，将风险分为纯粹风险(只有带来损失一种可能性)和机会风险(带来损失和盈利的可能性并存)。 二○○六年六月六日 3 COSO风险管理的框架 外部风险来自企业经营的外部环境，包括外部环境本身和外部环境的变化对企业的影响。这些风险可分为社会政治风险、供应链风险、市场风险、竞争对手风险、技术革新风险、法律法规风险、自然地理环境风险、灾害风险。 内部风险来源于企业的决策和经营活动。 决策的风险一方面表现在与外界环境不相适应，另一方面表现在企业本身的经营活动中。 经营活动中的风险来自企业的各个流程和各个部门。流程和部门的交叉点就是企业的各类经营活动。 5 风险管理过程 外部环境 （External Context）与内部环境 (Internal Context) 分析方法 PEST AnalysisPEST 分析 Political 政治环境 Economic (or Environmental) 经济（或环境） Sociological 社会文化环境 Technological 技术环境 外部环境/战略性风险，通常包括： 组织的目标与方针； 业务的范围( 深度与广度)； 品牌及形象的建立； 与战略性伙伴的合作； 投资和融资的策略； Internal Factors - SWOT内部环境 - SWOT（态势分析法） 内部环境/人员、流程、系统方面风险： 人员风险：因员工缺乏知识和能力、缺乏诚信或道德操守而引致损失的风险； 流程风险：指流程中出现错误而引致损失的风险，流程包括如：设计、销售、检验、记录、确认、提供服务等环节； 系统风险：指因系统失灵、数据的存取和处理、系统的安全和可用性、系统的非法接入与使用而引致损失的风险； 如果－怎样？/ 情景分析 如果－怎样？/ 检查表分析 检查表分析： 系统的辨识某一过程的风险事件，事先编制的 问题清单： 1 了解系统管理和工作流程等； 2 收集与系统有关的要求（法律法规、标准等）； 3 列出风险事件的清单； 4 针对风险事件，找出防范措施； * 可将有关管理制度方面的内容列入检查表中。 合同原料饲养与回收控制程序 1 范 围 适用于对合同养殖户的管理，包括对养殖户的资格审查、养殖合同的签订、养殖技术服务、回收工作； 2 工作程序/供方管理 1）合格原料供方按照签订的合同在规定的日期，到公司种鸡场接雏鸡，到指定的饲料厂接饲料，到服务中心药房领取兽药和疫苗。 2）原料饲养过程中，养殖场必须在片区技术服务人员指导下进行饲养，用药必须符合《药残控制规定》，严禁外购用药，并建立饲养日志。 3)原料出栏前7天停用抗生素等药物，出栏前15天严禁使用半衰