rheolasercrystal-三洋贸易株式会社科学机器事业部.pdf

マイクロレオロジー 溶解・結晶化評価 RHEOLASER CRYSTAL レオレーザー クリスタル 三洋貿易株式会社 科学機器事業部 マイクロレオロジー × 熱分析 = 溶解・結晶化解析 油 水 皆さんがチョコレートを食べるとき、手で触ると徐々に溶けてきた経験があると思います。一般的なチョコレートは 30度弱 の温度で溶けてしまいますので、手で長時間持っていると熱が伝わり溶解してしまいます。これはチョコレートに含まれるカ カオバターの結晶が溶解するため、チョコレート全体が溶けて液化してしまうからですが、実はカカオバターの結晶には複数 の種類があり、チョコレートに適した結晶形態は１つしかないということが知られています。結晶構造が異なると溶解温度が 低くなる場合が多く、室温近辺でも簡単に 溶け出してしまいます 。また、「ブルーム現象」と呼ばれる溶けたカカオバターが チョコレート表面で冷えて固まり、白く粉をふいたようになったチョコレートはカカオバターが結晶構造が異なった状態で固 まったものとして有名です。 チョコレートの結晶化は最も端的な事例ですが、世の中に存在する製品の中にはその生産時に結晶化／溶解をうまく制御し ているものも多くあります。それらの製品の改良のためには製品の結晶化・溶解挙動を 精度良くかつ簡単に評価できる技術が 必要不可欠で、研究現場や品質管理の現場で今も求められています。 私たちの開発したマイクロレオロジー評価装置 「Rheolaer( レオレーザー)」 は非破壊・非接触でサンプルの粘弾性特性を評 価することができ、幅広い分野で使用されてきました。 ここでさらに熱分析との融合を果たし、温度変化による粘弾性特性の 変化を追うことでサンプルの結晶化、溶解挙動、相転移など新しい評価が可能となりました。 「Rheolaser Crystal( レオレー ザー クリスタル)」は今までとは異なる視点からの物質の状態変化を解析するツールとなります。 2 MS-DWS法を用いた溶解・結晶化挙動解析の原理 MS-DWS法 はレーザー光をサンプルに照射し、反射散乱光の強度の動きを評価することを基本原理としています 。レー ザー光をサンプルに当てる と、サンプル内部に含まれる粒子 に当たって光の散乱が起こり散乱光が返ってきます。 その散乱 光は粒子のブラウン運動によって干渉を受けており、平面の検出器で観察すると波を打ったよう な干渉縞(スペックルイメー ジ) として観察されます。このイメージの動きはそのまま粒子の動きと捉えることができます。 干渉縞 レーザー光 (スペックルイメージ) Micro Dynamics (μD) 粒子が速く移動 ) z H ( D