年产35000吨浓缩苹果梨汁工厂设计（可编辑）.docVIP

年产35000吨浓缩苹果梨汁工厂设计 mg/kg mg/kg 个/mL 个/100mL 个/mL 个/mL μg/kg ≤0.2 ≤5.0 ≤0.1 ≤10 ＜3 不得检出 ＜1 ＜10 ≤40 理 化 指 标 可溶性固形物 总酸 PH值 透光率T625nm 色值T440nm 浊度 乙醇 果胶试验 淀粉试验 富马酸 热稳定性 Brix % % g/kg mg/kg 71±1 ≥0.8 3.6-4.2 ≥95 ≥55 ≤3.0 ≤3.00 阴性 阴性 ≤5 稳定 物料衡算 依据：年产35000t浓缩果汁计，全年生产。依据经验，全天16h安排生产，考虑期间设备维护、班间工人就餐以及其它影响因素，每天按照13h（分2班制，每班实际工作时间为6.5h）生产计算。 3.1 浓缩果汁班产量的确定 日产浓缩汁量为：35000t÷234天＝149.57t/d 班产浓缩汁量为：149.57 t÷2班＝74.79t/班 3.2 原料的采购量确定 通过酶解、超滤和脱色得到的澄清果汁经蒸发浓缩，一般浓缩到原来质量的1/5-1/7，糖度在65%-75%左右。在设计按照浓缩到1/6，浓缩果汁的浓度为70±1 Brix来计算。 因此澄清果汁班产74.79t×6＝448.74t 生产的损耗计算如下： 表3-1 生产的损耗一览表 项目 损失量（%） 拣选 清洗 破碎 压榨（去渣） 第一次巴氏杀毒、酶解 超滤、浓缩 第二次巴氏杀毒、冷却、灌装 0.5 0.2 0.2 13.2 0.4 0.3（0.1＋0.2） 0.2 出汁率为：100%－0.5%－0.2%－0.2%－13.2%－0.4%－0.3%－0.2%＝85% 所以每天 2班 需将2×448.74t÷85%＝1055.86t新鲜苹果梨进行生产，全年需要1055.86×234 247071.00t苹果梨 每生产1t浓缩苹果梨汁需要1055.86÷149.57＝7.06t新鲜苹果梨。 3.3 设计条件 本设计每日工作为2班制，每班实际工作时间为6.5h，因此平均1h生产浓缩果汁 149.57 t÷13＝11.51t 即榨取澄清果汁448.74t÷6.5＝69.04t 即每小时需要投入生产的苹果梨1055.86t÷13＝81.22t 设备选型 4.1 小提升机 小提升机的作用是将水流输送槽送来的苹果梨提升到拣果台，此段是整个车间的咽喉要道，如果设备停止工作，后段将无果加工。对比进口与国产设备的价格，相差比例不大，因此选用2台意大利TMCI生产的提升机。投入生产的苹果梨的质量流量为81.22t/h，接近90t/h，故技术要求应为45t/h，电功率25kw。[2] 4.2 检果台 从小提升机提升后苹果梨进入拣选台，进行人工拣果，采用意大利TMCI生产的捡果台，原因同上。也是2台，技术要求同上，电功率30kw。 4.3 大提升机 大提升机的作用是将拣选过的苹果梨提升到洗果机进行清洗，仍然采用意大利TMCI生产的提升机，原因同上，技术要求45t/h，电功率30kw。 4.4 毛刷机、洗果机 对苹果梨进行毛刷清洗，主要去掉黏附的杂物，之后进行水流喷射清洗。分别选用意大利TMCI生产毛刷机和上海神农生产的洗果机。技术要求均为45t/h。 4.5 破碎机 将清洗过的苹果梨进行破碎，根据需要可以调节破碎程度，为保证颗粒均匀度，选用德国BELLMER生产的破碎机，避免影响出汁率。 生产能力：45t/h； 电机功率：30×2kw； 物料流量G＝81.22t/h× 100%－0.5%-0.2% ＝80.65t/h； 苹果梨汁质量密度接近于水，故其密度ρ取103kg/m3，则质量流量为 V＝G/ρ＝80.65×103kg/h÷103kg/m3＝80.65 m3/h； 为保证破碎充分，定破碎时间为15min，V有效：设备有效容积；V：流量；τ：滞留时间； V有效＝Vτ＝80.65÷60 m3/ min×15min＝20.16 m3； 取破碎机2台，即n＝2，填充系数Φ取70%，则单台设备容积 V单＝＝＝14.44 m3≈2860×2380×2270 mm3；故 外型尺寸长宽高 mm ：2860×2380×2270。 4.6 带式压榨机 对破碎的苹果梨进行压榨取汁，这一步关系到产品得率，因此选用德国BELLMER生产的带式压榨机，出汁率有保证。 生产能力：45t/h； 电功率：40kw； 物料流量G＝81.22t/h× 100%－0.5%-0.2%－0.2% ＝80.49 t/h； 苹果梨汁质量密度接近于水，故其密度ρ取103kg/m3，则质量流量为 V＝G/ρ＝80.49×103kg/h÷103kg/m3＝80.49m3/h； 为保证压榨充分，定压榨时间为15min，V