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* * 中餐礼仪 经贸部 谢鹰 说课提纲 教材 教法 学法 教学过程 《商务礼仪》 金正昆 编著 北京大学出版社 第六章 宴会的礼仪 中餐礼仪 共8课时 第2课时 说教材 说教材 学 情 分 析 优势: 有参加中餐宴会的经历，思维较活跃，比较容易接受新事物 。 劣势: 课堂合作协调能力较薄弱，需结合课堂实践逐步提升。 说教法 结合学法，完成任务 任 务 驱 动 小 组 合 作 实 物 展 示 说学法 小组协作 自主探究 合作学习 说教学过程 教学过程 3 1 4 5 2 师生互动 任务分解 小组合作 任务实施 任务拓展 思维激发 情境创设 任务呈现 任务测试 素质拓展 提问： (一)情境创设 任务呈现 设计意图 从学生生活着手，举例激趣。 1、有什么吃？——中餐菜肴有哪些？ 怎么点菜？ 2、用什么吃？——中餐餐具有哪些？ 怎么使用？ 3、该怎么吃？——中餐礼仪在生活中 如何运用？ (二)师生互动 任务分解 设计意图 让学生知礼、明礼、用礼。 1.尝试点菜： 设计意图 先学生实践，后教师点拨，体现“做中学”。 有什么吃？ (三)小组合作 任务实施 2.认识中餐菜肴：一个普通的宴席，通常都有八到十道菜。宴席里的大致顺序是怎样的？ 茶 凉菜 主菜 大菜 甜菜 （饭） 点心 水果 酒水 中餐餐具有哪些？ 用什么吃？ 餐具使用礼仪 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。 辅餐具：水杯、湿巾、水盂、牙签 使用筷子应注意的问题 设计意图 从传统礼仪入手，让学生自我纠错。 * * *
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