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全鹿馆品牌推广策划案 盘锦全鹿管连锁企业 策划人：张继德 王秀玲 张 潜 策划单位：天水广告传媒中心 二0一0年五月十日 前 言 俗话说“酒香不怕巷子深”，但如果连酒香也没有外溢的话，则消费者永远不可能走入深巷。只有让酒香外溢，并让人们意识到这是“能消费得起的好酒”，则他们一定会走进深巷的。百业如此，无一例外。所以开饭馆的要领是首先要有特色其次是要有文化现在人吃饭，不光是吃盘子里的东西，还要吃情致吃出味道吃 2.追求个性化服务 饭店的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的，对顾客“热情、礼貌、周到”等等，这些都是共性的，但各人的情况又是不同的，只有满足了不同个性，才能提高饭店信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。顾客进入饭店进行消费，最基本的目的是为了获得饭店所提供的实际服务，然后才是价值，饭店实物产品必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低，要为顾客创造良好的经历。预见消费者的愿望和需求，做好客人想到的，服务员早已想到了，并已作了准备，顾客没想到的，服务员也想到了。所以饭店全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造饭店产品在物有所值的同时，达到物超所值。 3.品牌策略 在餐饮市场竞争如火如荼的情景下，市场主要表现为买方市场，顾客处于主动地位，有了更多的选择机会。通常情况下，顾客是否购买某种商品，关键取决于顾客对这种商品的信赖程度。也就是说顾客有品牌的“偏好”心理，即品牌的忠诚度。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源，从而占领市场。 目前，不少饭店品牌意识差，把精力放在产品的包装上，想用精美的包装掩饰平庸的产品，结果只会导致顾客的不信任，反而使大多数顾客对包装的产品越来越警惕，最终失去市场。面对新的挑战，我们必须着手品牌经营，注重品牌实力，塑造品牌形象，最终营造品牌优势，从而战胜竞争对手。 4.促销宣传策略 促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息，沟通生产者与消费者之间的联系，借此促进商品销售。饭店要利用较高级的促销策略，而不是单纯以削价竞争策略来促销。所以要全面塑造全鹿馆的品牌形象和重点宣传介绍本店有关鹿的菜品特色，本店的特色文化、特色产品以及特色服务 四 、运营定位 根据以上的分析首先要对运营作出正确的定位，才能真正的做到有的放矢。 1、市场定位 因为我们是市内唯一的一家全鹿馆，我们的市场应面对的是全市区有一定销费能力的人群。主要区域应集中在两区和矿区，并且要在较短的时间内产生最好的口碑效应。 2、产品定位 要以全鹿口味为主，特色野味小菜为辅。突出鹿肉地道的口味和滋补功效。 3、价格定位 　 以中高档为主，套餐为辅。主要通过我们中高档的价位，诉求我们菜品的价值、店的层次及满足消费者的荣誉心理，但也要推出一些低价位的套餐，拉动和带动店内的人气，并通过众多点的口碑进行扩散性的宣传。 4、促销定位 要符合本地当前市场的接受程度。 锁定目标消费群体，尽量使锁定的目标宽泛。 长短期都要做，使短期的促销为长期打基础，长期的促销为短期服务。 所有的促销以塑造品牌为前提，以推出特色特点为基点，以达到效果为最终目的。 以最小的成本付出，换取最大的利益空间。 综上所述，为了短期内快速提升全鹿馆在盘锦地区的知名度，美誉度。快速提高店内客座率，稳定长期客源，获得最大收益。计划实施方案如下： 五、计划实施 1、全面包装提升饭店的外在和内在形象： 本饭店是以“全鹿”为主的特色饭店。首先就应该在饭店的门头、店门装修上充分体现出与鹿有关的文化形象。现在消费者在饮食上的消费的选择是有特色的饭店：特色饭菜、特色就餐环境、特色服务方式、特色文化氛围、特色小礼品派送、特色参与方式…… 所以我店要把重点放到这里并且要加以强化，使来本店消费的消费者从视觉、听觉、嗅觉、味觉、感觉上充分体验到“全鹿宴”的特色。并保持店内、店外在形象上的统一。 店外形象布置 在店外明显处设立一个鹿体的标本，增加本店与其它店的明显区别，吸引过路人流的注意力，以实物与门牌的结合，提升行人的视觉冲击力，增加对本店具体经营范围的确认。 店内形象布置 在店内墙壁上充分体现出与鹿肉有关的文化氛围。鹿肉自古就是御用佳品、补品和药品，是一个人人所需的菜品，我们可以在本店墙壁上充分体现出这点。在本店的墙壁上开辟出一块区域，悬挂一些小型的古近代名人对鹿肉的评价。多侧面多角度展示鹿肉古今以来深厚的食疗文化。把就餐的氛围赋予文化的气息，使就餐不仅是吃好更是一种文化。