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杀 菌 通过增强的过滤去除微生物及藏身处是杀菌过程的第一步。 化学杀菌则是整个系统的第二步。 化 学 杀 菌 饮料行业中，氯是基本化学杀菌剂 #1 氯有许多优点包括: 1. 氯对相当大范围内的有机物都有杀菌效果，且用量少时间短 2. 而且具有残余杀菌作用 3. 可以由颗粒活性碳除去 4. 许多杀菌后杀菌后的副产品可以被颗粒活性碳控制 5. 可以作为氧化剂将Fe+2氧化至Fe+3凝聚剂 6. 可以氧化水中的有机物质 化 学 杀 菌 氯 化 饮料生产中主要三个氯化作用： 1. 在多节处理系统处理以前，先对储存的原水进行氯化 2. 氯化是增强的过滤系统中预处理的一部分 3. 对处理过程中活性碳处理前的储存水氯化 氯在水中的形式 氯在水中以二种形式存在，并具有杀菌作用 1. 余氯 2. 组合的氯 总氯 = 余氯+组合的氯 余 氯 次氯酸和次氯酸根 HOCl 次氯酸(HOCl) 和次氯酸根(OCl-)是余氯 次氯酸(HOCl)是杀死微小有机物的主要余氯形式 次氯酸根(OCl-)的杀菌作用要小于 次氯酸(HOCl) 杀菌机理 次氯酸 HOCL与水一样有同样的小的分子重量和电子中性 由于它与水的相同性，HOCL可很容易的刺破多数细胞避 这已被杀菌的主要机理所肯定 余 氯 有三种通常用于水处理的余氯来源 1. 氯气 2. 次氯酸钠液体 3. 次氯酸钙固体 基本化学知识 上述氯化合物加入水中后即转化为次氯酸： Cl2 + H2O HCl + HOCl Chlorine (gas) Water Hydrochloric Acid Hypochlorous Acid NaOCl + H2O Na+ + HOCl + OH- Ca(OCl)2 + H2O Ca++ + 2 HOCl + 2 OH- Sodium Hypochlorite Water Sodium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion Calcium Hypochlorite Water Calcium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion 需要了解和控制的条件 次氯酸和次氯酸根 5 6 7 8 9 10 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Effect of pH on distribution of free chlorine forms at 20癈. HOCl OCl - Percent % 对一给定量的氯，HOCL与OCL-之比取决于pH值 另一个取决于HOCL在水中量的是氨在水中的量 余氯会与氨中的氮反应生成一组氯氨的化合物，主要有三种： 1. 一氯化氨 2. 二氯化氨 3. 三氯化氨 需要了解和控制的条件 反应时间可以随着不同的温度需10至60钟达到平衡 也就是说，最佳杀菌的氯形式（HOCL）有足够时间达到杀菌的目的 需要了解和控制的条件 用氯氨来杀菌可以设想为二种机理： 1. 氯氨在水中水解产生HOCL 2. 氯氨与细胞结构的电化学反应 比起HOCL，氯氨的杀菌作用要小 结合的氯 需要了解和控制的条件 决定最佳控制的机理 典型的用于控制加氯量和氯化效果的方法有： 1. 余氯的关键控制点，但不仅限于此： 进来的原水 增强的过滤系统前后 多节水处理系统 碳滤前的水的储存 碳滤后水 Page * Page *