水产动物消化营养生理（叶元土）.pptVIP

水产动物营养消化生理 成为一个非常重要的热点研究领域 一些重要的添加剂和营养学问题发生在胃肠道营养、生理研究领域 抗生素类产品也是通过消化道结构和生理功能的调整而发挥作用 金霉素对肉鸡、肠组织形态的影响(马玉龙,2005) 大量的微生物产品是通过消化道结构和生理功能的作用而产生效果 低聚糖 是指由二个或二个以上的单糖通过糖苷键聚合在一起(聚合度小于10)，形成链状或环状的碳水化合物。低聚糖分为两类：营养型和功能型。 营养型的低聚糖如普通的二糖、麦芽三糖、麦芽四糖，可被机体消化吸收，不是肠道益菌双歧杆菌的增殖因子，一般只能作甜味剂使用； 功能型的低聚糖，又称功能性低聚糖，动物肠道内没有水解这类低聚糖的酶，因而不能被消化吸收而优先被肠内双歧杆菌利用，是双歧杆菌的增殖因子。双歧杆菌是肠内有益细菌。 酵母、低聚糖等作用机制 --肠道微生物和肠道粘膜结构、生理 多数抗营养因子是在胃肠道产生毒副作用 大豆类 膜蛋白酶抑制因子、凝集素、异黄酮、抗原蛋白、抗维生素因子、单宁、皂甙、脲酶、赖丙氨酸、硫葡萄糖甙和生物碱等影响鱼类的生长和健康 。 Baeverfjord 和Krogdahl（1996）在研究中发现全脂或脱脂大豆粉会引起鱼肠道粘膜出现病理变化，使得肠道的吸收面积降低，甚至会出现肠炎。 Krogdahl 和Bakke-McKellep（2001）也发现投饲含豆粕的饲料鱼会产生肠道末梢肿疡的现象 Krogdahl 等（2000）发现大豆粉会引起鱼类出现免疫反应 单宁 ① 生成不溶性物质。单宁与在口腔起润滑作用的糖蛋白结合，形成不溶物，产生苦涩味，影响动物的采食量。 ② 抑制动物体内胰蛋白水解酶、?-葡萄糖苷酶、?-淀粉酶、?-淀粉酶和脂肪酶活性，因而降低饲料中干物质、能量和蛋白质以及大多数氨基酸的消化率。 ③ 增加内源氮消耗。单宁与消化道粘膜蛋白结合，形成不溶性复合体排出体外，使内源氮排泄量增加。 ④ 降低氨基酸利用率。无论可水解单宁还是结晶单宁，都可发生甲基化反应。甲基化增强了对甲基供体（蛋氨酸和胆碱）的需求，使蛋氨酸成为第一限制性氨基酸，降低其它氨基酸的利用效果。 鱼粉中的特殊成分及安全问题 组胺及其相关产物鸡胃糜烂素（由组氨酸和赖氨酸的热分解产物）是引发生物胺毒性综合征(如猪的溃疡和家禽的胃糜烂)的主要诱因。 Watanabe等发现虹鳟胃壁的厚度随饲料中组胺添加量的升高而变薄,组胺及其相关的化合物含量上升还导致胃腺细胞核固缩(pycanosis)和坏死(necrosis),鱼体颜色也变暗。 组胺作用机理 组胺与胃粘膜细胞的H2-受体結合，刺激产生cAMP，促使胃酸分泌亢進。 pH2时，覆盖在胃黏膜上的内层保护层(类角素)被胃蛋白酶消化，使胃黏膜细胞暴露于酸性的pH环境，进而出现溃烂。 二甲基-p-丙酸噻亭--海王金樽 DMPT可以有效阻止由紧张引起的老鼠的胃溃疡。 含有DMPT的海洋甲藻类粗提取物，对于由盐酸-乙醇诱导的老鼠胃损伤有治愈作用。 ?鳗鱼饲料中添加诱食剂，其胃蛋白消化酶的活性可提高2倍，血液中游离氨基酸和血糖降低，说明诱食剂不仅刺激了鳗鱼的摄食行动，且增加了消化和吸收功能。 刺激鱼类消化液的分泌、提高消化酶的活性。 实际工作 保护胃肠道、鱼体生理健康成为营养学和饲料学的一个重要内容。 新型饲料添加剂的研制和选用要结合鱼体健康和饲料大配方！ 要作好市场调查和鱼体解剖分析！ 要全面和从新认识消化道结构与功能 消化和吸收是动物获得能源、维持生命的重要功能。 清除有毒物质及致病微生物的能力，并参与机体的免疫功能 分泌多种激参与本系统和全身生理功能的调节。 动物粘膜免疫系统(mucosal immune system，MIS) 是机体整个免疫网络的重要组成部分，又具有其独特结构和功能的独立免疫体系 ，是执行局部特异性免疫功能的主要场所。 存在广泛与外界接触的粘膜表面，是外来抗原物质如细菌、病毒、寄生虫的主要入侵部位 。 机体5O%以上的淋巴组织和80%以上的免疫细胞集中于粘膜免疫系统。 粘膜免疫系统的功能 主要功能是为机体提供粘膜表面的防御作用，它包括非免疫保护和免疫保护两个方面。 非免疫保护包括：① 常住正常菌群抑制潜在病菌的生长；② 消化道蠕动和纤毛上皮细胞的纤毛定向摆动，以减少潜在病菌与上皮细胞的作用；③胃酸、胃胆盐的微环境不利于病菌生长；④粘膜上皮细胞分泌的糖蛋白构成细胞膜的外被，在上皮表面与病菌间形成屏障；⑤ 溶菌酶(1ysozyme)、乳铁蛋白(1aetoferrin)、乳过氧化物酶(1actoperoidase)对某些病菌有抑杀作用。 粘膜免疫保护包括体液免疫和细胞免疫，主要是通过分泌SIgA和IgM 发挥作用 。 肠粘膜屏障--机械屏障、化学屏障、免疫屏障与