[汇编]华圣酒店食品安全培训课件(财务部分).pptVIP

食 品 安 全—(采购及保管部分）;苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 …… 食品安全日益成为备受关注的热门话题 ！;重视食品安全的社会背景;《食品安全法》 第三十六条：食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（与购进批次产品相适应）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。 ; 《关于食品生产加工企业落实质量安全主题责任监督检查规定的公告》 第九条：企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品。 ;重视食品安全的社会??景;重视食品安全的社会背景;《食品生产许可变更、换证,年度审核程序及注意事项》 不得出租，外借生产许可证，否则处以20万元以下的罚款。 使用食品相关产品的企业，应索取产品QS证明的有效副本，所使用的产品应在副本申证单元内，否则使用企业将被处罚5万～20万元的罚款。;重视食品安全的社会背景;重视食品安全的社会背景; 胡锦涛总书记在天津考察时指出“民以食为天，食以安为先”，所有食品生产加工企业要本着对老百姓、对政府负责的态度，牢固树立“食品安全无小事”的意识，全面落实食品生产加工企业的主体责任，强化讲诚信、保质量的理念，切实牢固食品安全基础，进一步加强食品添加剂的管理，确保不使用非食用添加物质和滥用食品添加剂。 ;食品安全的定义;QS的定义;什么是无公害农产品;什么是绿色食品;什么是有机食品;什么是转基因食品;食品安全关键__把好采购关; 餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购 ;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法一、原材料采购;餐饮服务食品安全监督管理办法二、食品验收;餐饮服务食品安全监督管理办法二、食品验收;餐饮服务食品安全监督管理办法二、食品验收;餐饮服务食品安全监督管理办法二、食品验收;餐饮服务食品安全监督管理办法三、食品添加剂的采购;餐饮服务食品安全监督管理办法三、食品添加剂的采购;餐饮服务食品安全监督管理办法四、禁止采购的食品;餐饮服务食品安全监督管理办法四、禁止采购的食品;餐饮服务食品安全监督管理办法四、禁止采购的食品;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;餐饮服务食品安全监督管理办法五、贮存 ;谢谢大家！