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日常生活常见的有毒植物 长期以来，人们对化学物质引起的食品安全性问题有不痛程度的了解，却忽视了人们赖以生存的植物本身所具有的天然毒素。植物广泛分布在自然界，是自然不可缺少的一部分，提供给人类食物，同时是重要的工业原料。它们与人们的生活息息相关。但是植物自身的化学成分复杂，其中有很多是有毒的物质，不慎接触到，可能会引起很多疾病甚至死亡，由此而带来的经济损失触目惊心。 目前，中国有毒植物约有1300140个科。植物的毒性主要取决于其所含的有害化学成分，如毒素或致癌的化学物质，它们虽然量少，却严重影响了食品的安全性。 有毒植物： 对人和家畜等能产生有害作用的植物。通常指有毒的陆生高等植物和毒覃（蘑菇)。植物毒素：是指某些植物中存在的对人体健康有害的非营养性天然物质成分，或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。 一、我国有毒植物利用简史 ※公元3000年前，神农氏曾“尝百草，一日而遇七十毒”； ※周朝－药用、杀虫； ※秦汉－广泛用于医药、捕猎、制成毒弩作为武器； ※汉代－《神农本草经》记载21种有毒植物； ※唐朝苏敬《新修本草》，有毒植物66种； ※明李时珍《本草纲目》150多种，分为大毒、有毒、小毒三类； ※清赵学敏《本草纲目拾遗》又补19种； ※有毒植物有效成分加工提取： 南北朝《炮灸论）记载用醋处理莨菪方法；清《本草纲目拾遗》“射罔膏”即乌头碱提取比欧洲提取吗啡生物碱早100年； 20世纪30年代，我国一批著名植物化学家对曼陀罗、大戟等有毒植物有效成分进行了大量研究。解放后，对有毒成分的提取分析、化学结构及药理活性等作大量的研究，为其利用开辟新途径。 二、我国的有毒植物资源 世界植物约有30多万种2000种1300多种140个科 。 其中400多种，而毛茛科、杜鹃花科、大戟科、茄科在我国不仅物种丰富，而且有一些我国特有的剧毒物种。 我国常易引起中毒的一些 有毒植物主要集中分布于亚热带常绿阔叶林和热带雨林中，特别是西南的云南、四川和华南的广西、广东以及福建等省区。 三、有毒植物体内的有毒物质 绝大部分有毒化学成分属于次生化合物 ，有毒成分并不一定是植物中高含量的主要成分，并且往往不只由一种化合物组成。 有时有些有毒化合物的名称实际上代表了一类化合物，如从大麻已分离出100种以上的化学成分，其中具有精神性致幻作用的物质也是一类含有酚基结构的化合物，总称为大麻酚类化合物。 已知有毒化学成分大致可以分为：非蛋白氨基酸；肽；生物碱；萜；苷，酚类及其衍生物；无机化合物和简单有机化合物等七大类： 1.?? 非蛋白氨基酸类：可能是蛋白质氨基酸的合成或降解中间产物。有毒的约有20余种，大都存在于毒蕈和豆科植物中。主要破坏神经冲动传递，抑制蛋白质合成，降血糖等。 2．50个以下氨基酸组成的化合物，以种子和根部的含量较多。其中己发现有10种毒肽，均见于豆科和大戟科植物中，即：蓖麻毒素、巴豆毒素、刺槐毒素、相思子毒素、大豆凝血素和野豆凝血素等，其中以相思子毒素和蓖麻毒素毒性最强。接触某些植物的孢子和花粉后，其可迅速释放出其中的水溶性蛋白，从而引起过敏性变态反应，如过敏性鼻炎、哮喘等症。 3.??生物碱类：是植物有毒成分中最大的一类，己知5000种。许多生物碱是有毒的，如乌头碱、藜芦碱、烟碱、茄碱等。几乎在所有组织中均有分布。具有兴奋或抑制神经系统及致癌作用。 4.??甙类：糖和非糖分子缩合生成的化合物，有醇甙、含硫甙、蒽甙、香豆精甙、黄酮甙、皂甙、氰甙、芥子油甙、甾甙、多萜甙等多种类别，后4种为重毒。有强心，溶血，刺激消化道的多种毒性。 5．2000种，这类化合物有广泛的生理活性，毒性又较小，往往是重要的药用植物成分。 6 . 萜类：在植物中广泛存在，一般以异戊二烯作为构成萜类骨架单元，在植物中可以精油、树脂、苦味素、乳胶、色素、生物碱等多种形式存在，有近4000种。倍半萜、二萜、三萜类的多氧功能基化合物，以及以生物碱、强心苷、皂苷等形式存在的许多混合萜类化合物具有强烈毒性，主要在大戟科，菊科中。 7．无机化合物和简单有机化合物 ： 四、 鉴别有毒植物方法 最简单的办法，将采集到的植物割开一个口子，放进一小撮盐，观察这个口子是否改变原来的颜色，变色的不能食用。《中国野菜图谱》总结了几种较为简便的 1. 取植物幼嫩部分少许，在嘴中用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣及其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有毒生物碱、配糖体等有害物。　　2. 因一些有害物质（单宁、生物碱）可以溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸5～6小时或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时如苦涩、怪味依然存在则不可食用。　 3. 在煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可