“施毛记”营销策划.docVIP

“施毛记”营销策划 【摘要】 我国历史悠久,老字号品牌众多,但是保留下来的老字号品牌经营效益好的并不多,仅占十分之一。社会发展到今天,“老字号”已经不单纯是某一个商号、品牌、一家一户单个的意义了,他实际上成了我国传统文化的一个组成部分。保留、发展老字号,在某种意义上讲,就是继承和发展我们的传统文化。近年来,保护老字号的呼声越来越高,国家也越来越重视老字号品牌的挖掘、保护和发展了。本文中提到的宁波“施毛记”饭店创办于1937年,后因战乱没落了。本文研究的创新点在于将品牌营销理论和项目管理理论结合,用项目管理的思想、方法来运作一个品牌的营销。 【关键词】SWOT分析、stp战略策划、CIS策划、4P策划 宁波老字号“施毛记”餐厅品牌SWOT分析 宁波老字号“施毛记”餐厅复兴优势分析 施毛记是宁波餐饮业的老字号，他之所以称为是老字号，就是因为他在悠久的历史中磨砺出了良好的口碑，口碑就是信誉，是代表了其在行业中的地位，也代表了生活大众心中永远的记忆与怀旧情怀。总结施毛记有三大优势： 传统特色浓郁；施毛记以经营农博本邦菜，并完全继承了施毛记的传统菜谱，菜谱记载了自1917年以来经典菜肴的选材、配料和独门秘方，保障了施毛记原来的特色，也保持了市场优势。 质量与诚信：每一个老字号都有一个个诚信经营的感人故事，其历代积累的诚信是其竞争者无可比拟的优势； 有丰富的内涵：施毛记代表了一种记忆，是宁波城市文明进程中磨灭不掉的商业文化，历经多年，在大众心目中是不可替代的。 宁波老字号“施毛记”餐厅复兴劣势分析 思想观念老化：施毛记原有的经营思想在当时那个时代固然很好，但在经济飞速发展和社会火速前进的今天，显得与时代脱节，不能适应当前的经济环境。 产品品种数量少且老化：施毛记经营多年，依旧是那些老产品，而如今社会人群口味多变且选择多样，因不能给食用人群带来新口味而造成顾客逐渐流失。 餐厅装修设计落后：随着社会的进步，人们对文化品味、卫生条件、形象及就餐环境有了诸多的追求，时尚性的餐厅或者主题鲜明的主题餐厅得到人们的青睐，而施毛记在餐厅的装饰装修上显然存在问题。 宁波老字号“施毛记”餐厅复兴机会分析 政府和民众积极保护老字号； 社会知识产权保护意识提升； 老字号有很强的市场号召力； 宁波老字号“施毛记”餐厅复兴威胁分析 施毛记餐厅品牌要增强知识产权的保护意识 面临巨大的市场竞争压力； 宁波老字号“施毛记”餐厅品牌营销策划及实施 STP战略设计: STP理论中的S、T、P分别是Segmenting、Targeting、Positioning三个英文单词的缩写，即市场细分、目标市场和市场定位的意思。第一步，市场细分（Segmenting），根据购买者对产品或营销组合的不同需要，将市场分为若干不同的顾客群体，并勾勒出细分市场的轮廓。第二步，确定目标市场（Targeting），选择要进入的一个或多个细分市场。第三步，定位（Positioning），在目标市场顾客群中形成一个印象，这个印象即为定位。。鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”是8大菜系浙江菜浙江地方风味菜系。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。MIS规划：我们将在人艰苦创业的精神特质上进行深入挖掘；并借鉴国内外优秀企业管理理念，使其形成积极向上，开拓奋进的企业核心价值观。MI不仅适用于食品行业，理念也能统合别的行业，并作为的精神信仰，成为无形资产核心。 BIS规划：涉及到企业的组织制度及各方面的管理制度，企划部将依据公司实情逐一规范，边导入，边实施，先易后难，通过一系列的培训和市场的锻炼，逐步使员工走上正轨。 VIS规划：应用是目前市场的急需，我们将加大开发力度 。其中核心系统包括：企业标志/标准字体/标准色/标准组合； 应用系统包括：公司形象/广告形象/办公用品/产品展示，橱窗/员工制服，产品形象/包装/展会形象。营销组合即营销手段，是市场营销中的一个最基本概念，指企业根据顾客的需求和企业的营销目标来确定可控营销因素的最佳组合。产品(Product)——客户价值(Customer Value)；价格(Price)——客户成本(Customer Cost)；(Place)——客户便利（Customer Convenience）；促销(Promotion)——客户沟通（Customer Communication）； 莫少颖;从4P到4C:国际营销中的4C营销组合创新[J