【冬至】暖心芝麻汤圆.pdf

【【冬冬至至 】】暖暖心心芝芝麻麻汤汤圆圆 【冬至】暖心芝麻汤圆 下个星期三就是冬至了，提前来做 「芝麻汤圆」 市面上买的芝麻汤圆咬下 有流沙感，那是因为加了很多“油”，热量相对比较高。这 次带给大家的食谱油的份量降低很多，如果喜欢爆浆芝麻汤圆的朋友，可以再多加猪 板油喔！ （花生汤圆只要把芝麻粉直接换成花生粉即可～） 清单 食材 糯米团 水磨糯米粉200g 水150ml 芝麻馅 芝麻粉100g 砂糖60g 无盐奶油80g 1 制作 脆：食谱以外糯米粉量匙1大匙与水适量混合均匀成团，滚水煮至浮起备用 （ 脆可以增加皮Ｑ度） 2 制作糯米团：将糯米粉200g+水140ml+ 脆一半倒入调理机搅拌均匀 水留10ml视糯米 团干湿度决定要不要加， 脆也是水分的一种，如果一次加太多会太黏喔！ 3 糯米团延展性没有像面粉那么好，表面有龟裂都是正常，揉好的糯米团用保鲜膜包好 松弛，也避免水分蒸发干掉 4 制作芝麻馅：将芝麻粉100g ＋砂糖60g ＋无盐奶油80g搅拌均匀 （如果没有搅拌机，可 以直接丢进塑胶袋揉匀喔！） 5 装入塑胶袋再揉一揉，均匀混合压平，冷冻20分钟 6 冷冻后取出用刀子切一块一块，揉成圆形再放回冷冻库备用 （奶油放室温会渐渐融 化，融化的芝麻馅会粘得满手很难包，所以一定要冷冻） 7 将松弛好的糯米团搓成两条，再切成一段一段揉成圆形 （搓成圆形的要用保鲜膜盖住 ～） 8 糯米团从中间压个洞放入芝麻馅，用虎口慢慢包起来，有裂掉的地方抹一下水抹平就 好 9 包完立马煮来吃～ 皮很Ｑ喔～～ 本文作者：厨艺工坊