(精选)英语国家社会习俗第六章 饮食习俗课件.pptVIP

第六章 饮食习俗(The Eating Customs);　　　　;吃鱼，海贝(seashell)等，喝无味的白葡萄酒，吃油腻和味浓的牛羊肉和野味时可喝高浓度红葡萄酒如勃艮第酒(Burgundy wine)，吃一般的牛羊肉时喝低浓度的红葡萄酒如波尔图酒，吃禽类肉食时喝低度的红葡萄酒，中性无甜味的白葡萄酒或玫瑰红酒，吃奶酪时喝红葡萄酒，吃布丁之前通常喝白葡萄酒或香槟酒，和汤羹时可喝雪利酒(Sherries sack)，香槟酒(champagne)是唯一可以在宴会上自始至终引用的酒。 ;第一节 英国的饮食礼仪;　　午茶餐约当天下午四五点钟，以喝茶（奶茶milk tea）为主，同时吃一块蛋糕或一些饼干等。英国人称此为“茶休”（tea break），时间约一刻钟至二十分钟。不少人还有喝上午茶的习惯。 　　在英国的传统上层社会中，招待客人饮茶仅次于设宴，饮茶往往被视为“绅士派头”(gentleman-style)的标志之一。18世纪的英国作家约翰森将喝茶视为“思考和说话的润滑剂”，据说他每天要喝茶40杯，几乎嗜茶成癖。 　　关于“午后茶”，还有一个小典故，据说从前有位叫德芙的公爵夫人她每天一到下午便显得懒洋洋，并昏昏欲睡，这时就吩咐仆人冲上一壶红茶，再加些牛奶，糖，配置一些点心，享用后立即神采奕奕。自此，，英国上流社会争相效仿，“午后茶”逐渐流行起来。 　　;晚餐一般在晚上七点多钟，是一天中食物最丰盛的一餐。一些讲究的人家进餐前要换上晚礼服。正规的晚餐至少上三道菜，最常见的主菜就是烤炙肉类浇肉汁，以及牛排，火腿，鱼等，通常是每人一大块肉（鸡肉，羊肉，猪肉，牛肉等），一盘拌了黄油的土豆泥，一盘青菜（沙拉等）。另外，饭前每人有一盘汤，饭后有点心和冰激凌以及水果。晚餐时一般要喝啤酒或葡萄酒，一些富人则喝烈性的蒸馏酒-威士忌。 英格兰穷人和苏格兰人，多数是一日三餐，即早餐，午餐盒正茶餐。正茶餐一般是下午五六点钟用，相当于晚餐。睡觉前吃一丁点冷菜了事。 ;　　虽然绝大多数英国人不善于烹调，但是，英国一些风味佳肴还是富有特色的。例如可以称为“国菜”的“烤牛肉加约克郡布丁”，用鸡蛋加牛奶和面，与牛腰部位的牛肉和土豆一起放在烤箱中烤，烤的金黄可口。再如英国的传统食品“炸鱼薯片”，是用各种海鱼的肉块裹上鸡蛋面糊在油内炸熟，外配油炸土豆条，再撒上盐末和白醋等作料，吃起来别有风味，此外，英国渔民熏制的鲱鱼(menhaden)，味道也不错。 　　英国近年来注意健康食品的生产。健康食品的特点是低热量，无盐或低盐，食物纤维多，主要原料为脱脂乳，大豆，蔬菜和酸奶酪等。目前，英国人的饮食正朝着“更益于健康”的方向演变，他们尽可能少的吃糖和奶油，多吃蔬菜，牛肉，禽肉和鱼肉，少喝茶及咖啡，多喝果汁及低脂牛奶。此外，英国人中素食主义者人数正在增加，请人吃饭时最好先询问对方是否是素食主义者(vegetarian)，以免尴尬。 　　不过英国人也有一些饮食禁忌(eating taboo)，就是他们不吃狗肉，或者是过咸，过辣，或沾有黏汁的菜肴。;第二节 美国;　　由于美国人向来讲究时间，效率，因此他们对于一日三餐的要求是，既富营养，又要美味，还要快速。于是快餐业应运而生，这是典型的美国饮食。快餐业中最受欢迎的是热狗，汉堡包和炸面包圈(hot dog, hamburger, fried bread)等。。其中关于热狗的来历，还存在着有争议的典故。 　　一种说法是，热狗来源于德国，“热狗”实际上是用牛肉，猪肉，混成的香肠，它是德国的传统菜肴。1852年，德国法兰克福一家屠宰公司里有一名工人按照自己心爱的猎狗形象，制作了一幅热狗的模型，这种狗形香肠于是很快在德国流行开来，传统的美味佳肴以这种形象出现，便大受欢迎。1904年，美国路易斯安那举行世界博览会，这种狗形香肠同时得以展出。在展览会的大门口，狗形香肠设立了专摊出售，由于这个食摊是边做边卖，刚刚出笼的热狗又热又油，令人垂涎欲滴，立即受到参观者广泛的欢迎，这个备受欢迎的食摊已供不应求。于是老板安东米万格为了方便顾客，就买了许多手套，但是仍然不能满足顾客。最后，米万格急中生智，用长条面包将香肠夹起来同时出售，这就是热狗--面包夹香肠的来历。不过，“热狗”本身的名称就是几年后才出现的。;　　另一种说法是源于美国。传说中一名叫汤姆。道更的漫画家，他画了一幅会讲话的香肠漫画，取名为“Hot dog”（热狗），此名不胫而走，后来传遍世界，于是面包夹香肠的食品成了这一名字的代称。第二次世界大战期间，美国总统罗斯福出访英国时，曾经在伦敦海德公园举行野餐会，会上他将美国人的热狗介绍给英国国王乔治六世，从而轰动英伦三岛，自此热狗传遍英国，后来又传遍欧洲大陆。 　　现代美国较富裕的家庭不仅讲究吃饱，吃好，而且注意科学配餐，吃“保健食品”。例如多吃新鲜蔬菜，