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營養姐姐廖澍君 認識紅黃綠燈食物？ 紅黃綠燈交通號誌的食物分類 將「綠燈走、黃燈小心、紅燈停」的概念轉換到食物中。 紅燈忌口、黃燈淺嚐、綠燈可吃 自己每天注意選擇較健康的食物。 各位小朋友知道該怎麼選擇了嗎？ 蔬菜是綠燈食物 橘子是黃燈食物 豬肉是紅燈食物  燈 號 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 特 色 營養豐富 新鮮天然 熱量較低 油鹽糖少 營養適中 熱量適中 油鹽糖稍高 低營養 高熱量 高油糖鹽 加工食物 油 鹽 糖 攝取高糖容易 造成肥胖及糖尿病 攝取高油容易 造成肥胖及心血管疾病 攝取高鹽容易 造成高血壓 適量攝取增加食物美味並擁有健康 過多的油 過多的鹽 過多的油 過多的糖 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 各種水煮、涼拌的新鮮蔬菜 少油炒青菜 大量油炒青菜 乾燥蔬菜片 醃製蔬菜 蔬菜類 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 新鮮水果 新鮮果汁 100%純果汁 (未加糖) 水果乾片 (蔓越莓、葡萄乾) 水果罐頭 蜜餞 加糖稀釋果汁 水果類 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 脫脂奶 低脂奶 低糖優酪乳 全脂奶 調味奶 優酪乳 優格 低脂乳酪 無 奶類 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 蒸蛋、水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋。 炒蛋、荷包蛋、皮蛋、鹹蛋 無 豆漿、涼拌豆腐、滷豆乾。 油炸之各式豆製品，如油豆腐。 無 清蒸或水煮新鮮魚類及海鮮類。 油煎、炸或炒之魚或海鮮類、魚罐頭、魚鬆。 鹹魚 蒸、滷、燉、烤或水煮之各種家畜肉、瘦肉及去皮、去油之家禽肉。 煎、炒或炸之瘦肉類及家禽類、肉罐頭、肉鬆、西式火腿、熱狗、梅花肉。 中式火腿、臘肉、香腸、培根、五花肉。 蛋豆魚肉類 油脂類 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 植物油 橄欖油 花生油 芥花油 葵花油 玉米油 黃豆油 魚油 核果堅果類 花生 開心果 杏仁 核桃 腰果 動物油 豬油 牛油 奶油 瑪琪琳 豬皮 雞皮 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 白開水 無糖飲料 100%純果汁 (未加糖) 汽水可樂 含糖飲料 飲料類 綠燈可食 黃燈淺嚐 紅燈避口 愛玉 仙草 米果 海綿蛋糕 洋芋片 巧克力 奶油蛋糕 點心類 均衡飲食 均衡飲食就是落實「多樣化」、「重質」、「適量」的觀念，在選擇食物時，請記得這三大原則。 * * * * *