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;茶类;“茶”字在一千二百多年以前不是这样写的,而是以“荼”字来表示的。意为“苦菜”。据说最先出现在神农本草经(公元2700年前)中,即“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”;tú ;古老的茶树 中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,据传已有四千多年的历史。春秋时代关于茶树的传说已屡见不鲜。 目前中国境内最古老的一棵人工栽培的大茶树位于距离昆明市区 300多公里以外的景洪西南方的南糯山中。这是一棵具有八百多年历史的茶树,当地的人称它为“茶树王”。 茶树王树高达5.48米,树宽10.9×9.86米,主干圆周1.38米,享有“两人合抱茶树”之称。;秦汉捣茶团 秦汉时代,人们发明了一些简单的茶叶加工法,把采摘下来的鲜叶用木棒捣成饼状茶团,晒干或烘干后存放起来。;茶文化的形成 ;茶文化的拓展 ;茶多酚;茶氨酸;茶多糖;咖啡碱;芳香物质;矿物质元素;三、茶的主要品种及特点;1.绿茶;;炒青: 初制干燥是用铁锅炒制的茶,称炒青绿茶。 品质特点:条索紧洁光润,汤色叶底碧绿,香气清高,滋味浓,收敛性强。 炒青名品:碧螺春、龙井等。 ;烘青: 干燥方式是采用烘笼或烘干机,不是直接接触铁锅。 外形较为舒展,色泽翠绿油润,汤色黄绿明亮,叶底嫩缘匀齐。 名品:黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等。;晒青: 利用日光干燥。品质不及炒青和烘青。 香气低,汤色叶底黄色,带有日晒味。 多做紧压茶原料。;碧螺春;碧螺春;2.红茶;;红茶的制作;2.红茶;3.乌龙茶;乌龙茶的主要产区;乌龙茶的制作工艺;;;大红袍;4.紧压茶;黑茶的制作;普洱茶;四、茶叶的质量评审;五、茶叶的科学饮用;五、茶叶的科学饮用
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