淮溪花园商务酒店质检细则.docVIP

淮溪花园商务酒店质检细则 一、质检组织机构二、质检程序先由服务员自查，再由复查，再由抽查。三、质检内容1、 仪容仪表如：头发、口红、制服、指甲等，是否符合标准。2、 礼节礼貌如：对同事、同客人、同上司，对领导。3、 行为规范如：要求符合酒店员工手册、部门规定、各项规章制度。4、 卫生状态如：要求干净彻底无死角卫生、无异味、无污渍、无四害、无灰尘、无杂物。5、 设施、设备如：客用设施、内部使用设施、设备，公共区域设施设备。6、 消防如：消防器材完好性、可靠性、畅通性。7、 酒店内、外部信息如：管理人员、营业时间、电话服务内容、外部景点介绍，交通等。8、 节能如：节水、节电、节成本。9、 业务技能如：业务知识、基本职能、熟练程度及灵活性。餐饮部1、餐厅、包房灯光、温度调控不当，开餐时未打开启所有的灯和空调。 扣2、服务不主动，对餐厅进出宾客不热情。 扣3、服务员不了解预定情况，引导错误。 扣4、餐前准备工作不充分（每项）。 扣5、服务员未为宾客铺布、撤筷套。 扣6、点菜时未与宾客确认，有误差。 扣7、上菜时未报菜名，或报菜名不清晰。 扣8、对冰镇过的酒、饮料斟时未搽干，有滴水（每瓶）。 扣9、将茶、酒水、饮料及汤水溅到客人身上。 扣10、服务员斟酒时位置站错，商标未对宾客。 扣11、宾客开始用餐，未按服务程序撤茶具。 扣12、烟缸及骨碟没有及时更换。 扣13、服务员未及时撤换餐具。 扣分14、结帐时，未用结账夹，宾客签字，未递上笔，造成宾客不便。 扣15、服务员跑菜、上物品不用托盘，或跑菜错误（每次）。 扣16、划单员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严。 扣17、划单员划菜错误。 扣18、服务程序不规范。 扣19、宾客交办的服务事项未按时按质完成。 扣20、就餐单遗失，缺页（一次）。 扣521、餐厅与厨房配合协调不够，影响出菜时间与质量。 扣22、客房送餐未按规定敲门，报称。 扣23、送餐单未分类填写餐具名称及数量。 扣24、未及时收回餐具或回收不全。 扣25、餐厅音响器材、各类用具保养不善。 扣26、包房内陈列不整齐，不洁或有污渍或积尘（每个）。 扣27、消毒柜内存放易挥发、易燃烧物品，餐具摆放凌乱。 扣28、厨房地面、门、窗不洁、有污渍（每处）。 扣29、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱。 扣质检内容一、门1、 门锁开启关闭是否灵活；2、 门；3、 门上的油漆有无脱色或损坏；4、门牌有无破损，是否稳固。二、1、 柜门开启关闭是否正常，有无损坏或松动；2、 柜门有无破损；3、 备用品摆放是否有序整洁。三、窗帘1、窗帘收拉是否灵活，而且有无脱落损坏。四、窗户1、 玻璃窗推拉、开启是否正常，窗槽内有无杂物、灰尘；2、 玻璃有无破损、裂缝；3、 铝合金在无变形、损坏。五、墙壁有无漏水、发霉、脱落、起泡，有无蜘蛛网。六、1、 2、 3、。七、地板1、 有无破损、翻翘、裂缝，有无污迹、脚印；2、边角有无破损、脱落。八、1、。九、1、2、3、十、空调1、 开启、关闭是否正常，有无异响；2、空调制冷效果是否良好。十一、桌椅1、 桌椅是否完好、稳固，桌内有无杂物、抹尘是干净；2、 3、是否摆放正确。 十二、室天花板1、 灯炮是否有损坏；2、 顶部有无损坏、发霉、脱落，蜘蛛网；3、烟感是否完好、稳固或损坏。十三、应急灯1、 应急灯断电后是否正常，电源线是否缠好；2、有无损坏，是否挂牢。十四、地毯1、 有无烟洞和污迹，吸尘是否干净；2、地毯边角有无损坏、破损或反翘、起线。员工工作效率不高、欠熟练。 扣2、宾客进出店，未问候及微笑。 扣3、引领客人。 扣4、遇雨天未备好伞具。 扣3分5、传真/信件/留言/行李未按程序处理出现延误。 扣6、行李寄存工作不规范。 扣7、酒店介绍不规范。 扣8、团队行李堆放不齐，影响大堂整洁性。 扣9、操作不规范，造成客人行李、物品损坏。 扣10、对骚扰电话控制不力。 扣11、前台卫生状况欠佳，未及时管理。 扣12、私自泄漏酒店领导、客人的私人号码，如：房间号、手机号等。 扣13、未做好各类统计、报表工作。 扣14、大堂区域员工状态不佳，未指出。 扣15、客用报刊杂志管理不善。 扣16、VIP接待程序不规范。 扣17、客人投诉处理不及时、不恰当。 扣18、未及时、正确答复客人问询。 扣19、各类单据、登记卡、房卡等资料保管不善，摆放不整齐。 扣20、宾客资料保存不善。 扣21、验证不严，出现差错，治安检查出现问题。 扣）当值时不注意仪表、不佩戴工牌。 2）不服从工作分配，不服从上级指挥者。 3