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饭堂工作专题会 主持人：李红卫 与会者：饭堂人员 邓国远 时间：2012-03-11 会议背景 一、饭菜质量不容乐观，急需改进； 二、饭堂购物缺乏监管，无以服众； 三、饭堂浪费现象严重，令人痛惜； 四、关心员工生活，展现以人为本理念。 部队有个说法：人是铁、饭是钢。好的伙食抵得上半个指导员，饭堂工作非常重要，应加大力度改进。 ——张兴成总经理3月11日语 问题出在哪里？ 一、土豆、洋葱、肉丸，出现 “老三样”。 二、菜价、菜量多少，员工不知道。 三、炒菜长期单人操作，员工缺少新鲜感。 四、饭过硬，难以下咽。 五、个别员工用手抓早餐，影响食欲。 六、整理、整顿、清扫、清洁4S工作还没开展，影响饭堂形象。 只要有心，总能改变！ 一、从菜价到菜量，都必须监管。 1、每周至少一天，财务行政与采购去买菜。 2、过称到接待室旁，由行政与财务派员监督，保安在旁记录监督人员。行政经理及财务经理可复查。 3、每日公布菜价，对于菜价，行政及财务要常去了解。 4、每月公布饭堂收支情况。 只要有心，总能改变！ 二、改变单一的人员炒菜，张、王每月轮流一次，由邓助理协调安排。 三、饭堂的门要锁，落实责任人，防止食物中毒事故。 四、每餐多余的烧柴必须清理，确保消防安全。 五、馊水桶用餐后盖好，用餐时间前半小时打开，以防感染和影响环境。 六、饭堂物品、食品分类摆放，纸皮等多余物及时清理，不可堆积。 只要有心，总能改变！ 七、早餐供应时，一定要饭堂工作人员分配，避免手抓手拿，这是铁的纪律！ 八、水池定期清理，落实责任人，由邓国远助理跟进和安排。 九、所有饭堂工作人员必须去医院体检，办理健康证，其复印件应张贴在窗口。 十、打菜人员应戴卫生帽，由邓国远跟进申购。 十一、饭堂张贴物旧的及时更新。 十二、饭堂人员绩效考核四月一日起试行。每月薪资将与工作实绩挂钩。 改变能带给我们什么？ 一、收获更好的薪酬待遇； 二、赢得更好的大众评价； 三、保持天天都有好心情。 不要问企业给了我们什么？而要问我们给企业带来了什么。 ——李红卫勉励语 * * *