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鹿业如何提高效益 王凯英 (中国农业科学院特产研究所，吉林左家132109) 茸鹿养殖业在我国有几百年的历史，是特种养殖业中的中坚．是前途远大的新兴畜牧业，特别足改革开 放以来有了长足的发展，梅花鹿、马鹿的饲养头数已近一百万头，但饲养成本一直较高，产品单一以鹿茸为 主、加工深度不够基本是卖原料，附加值低，而且饲养规模小，抗市场风险能力低，更无法体现规模效益，而 且因为价格原因我国普通人民只知其名不知其详，所以国内市场一直较小。如何实现鹿业高效益，仁者见 仁智者见智，笔者认为应按以下几条进行可以实现高效益。 1 改变传统养鹿方式和饲养品种 鹿业首先是养鹿业，只有养好鹿才有其他问题可谈，传统养鹿方式采用圈养或系养耗费精粗饲料多， 人力劳动强度也很大，而现代养鹿技术倡导放牧补饲，既节省了大部分精饲料同时又省去了采集粗饲料的 环节，既省了工又省了资金，新西兰、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等新兴养鹿国家普遍采用放牧补饲技术，所 以他们的生产成本比我国传统养鹿方式要低得多，加之他们的主要产品是鹿肉。鹿茸和其他鹿产品只是 副产品，所以他们的鹿茸及其他鹿产品价格优势明显，因此他们的产品在国际市场极有竞争力，我国人多 地少可采用本方法的地区不多，如有条件可用，如无条件可采用新技术精养同样可获得较高回报：饲养品 种，国外原以肉用为目的后转而出售鹿茸，我国养鹿以取茸为主，然而产量并不太具有优势，且因产品相对 单一所以产业并未做大，与国外同行竞争也无优势。我国所养鹿品种可以引进和改良使其成为茸肉兼用 型，届时我国鹿业可改变产品单一，鹿只昂贵的现状，鹿只价格降下以后其种群数量将大大增加，同时可出 产大量鹿肉，鹿茸、鹿肉同时出口竞争实力将大大增强。 2必须认清鹿业并非只是养鹿 鹿业是一个新兴的以饲养为基础，以人们药用和保健消费为终点的产业链条，该产业链条以饲养和产 品开发为主，只有抓好饲养才能降低成本提高产量，同时必须做好产品开发销售工作才能使产品增值。同 时仅仅抓这两项足不够的，因为该产业链条还包括鹿产品加工业，加工业包括适时收茸及对鹿茸的加工， 现有的加工方法一般是烫煮烘烤及切片等，虽有微波、红外线、活性茸加工等方法但应用并不广泛，还有鹿 尾、鹿筋鹿鞭、鹿血、鹿心等的加工问题，都还是停留在传统的旧有水平，加工量有限且加工质量也存在问 题，必须采用新的现代的工艺加以改进。还有由于养鹿业的需求而派生出来的服务业，如鹿专用饲料的加 工、鹿产品的销售、鹿病的防治等多种与饲养并无直接关系，但与鹿业实现高效益却息息相关的因素。只 有认清并能处理好这些问题鹿业才有实现高效益健康发展的可能。． 3不过分依赖传统市场，努力开拓新市场 我国养鹿业多年来一直受国际市场的制约，鹿茸和主要鹿产品价格从来都不是稳定的，价格波动太大 严重影响了人们养鹿的积极性，使价高时一哄而上，水涨船高致使鹿价高得让人无法接受，然后价格又下 降到低于成本的程度，人们又无奈抛售鹿产品以避免更大的损失。这种情况的解决必须以国家大力规范 化管理中药市场，各科研机构和大学在国家和企业的支持下，进行深入的鹿产品药理药化研究，解决一直 以来未能明确的鹿茸及其他鹿产品有效成分的问题，从而为新药研制和开发广阔的市场提供必要的前提。 如果这些能做到我们不仅可以把鹿产品打入到非传统市场，开拓欧美市场把鹿产业做大，仅国内市场新形 一◇一 成的需求，就是我国鹿业现有生产能力的数十倍。所以鹿产品的开发做的还远远不够，不能把鹿产品的特 效成分加以分析提纯，就不能让人明明白白的服用，也就不能把鹿产业做大做强。 4多层次开发鹿产品 鹿产品一直以来仅被人们认为是：鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿尾、鹿血、鹿心、鹿花盘、鹿肾等。实际上鹿产品 还应包括鹿油、鹿骨当然还有鹿肉和鹿皮。前几种产品是名贵中药材，而鹿油、鹿骨也是有其独特功效的， 鹿油经配合其他药材有很好的催乳作用，用鹿骨调治的鹿骨酒对风湿和关节痛有很好的疗效，其壮骨作用 明显；鹿肉更是难得一尝的美味，其脂肪含量低、蛋白质含量高，肉质鲜嫩可口；鹿皮经鞣制可成为高级皮 革价格不菲，只是目前国内尚无大型鹿屠宰场，所以无法大量提供稳定的鹿皮和安全的鹿肉货源。从而导 致鹿皮加工业的滞后和鹿肉消费市场的无序进行，更不用说鹿肉和鹿皮的出口了。鹿产品的多层次开发 应包括：药用部分的精深加工提高产品附加值，如改变我国鹿场和养鹿户只能销售原料茸和简单切片，而 是进行活性成分研究和萃取，变成销售高级产品(